La charcuterie corse est très appréciée, mais bien souvent, les porcs n'ont pas été élevés en Corse, voire même n'y ont jamais mis les pattes. En effet, certains producteurs importent des porcs, les abattent en Corse et l'appellent "Charcuterie corse". Une AOC est en élaboration, à la demande des producteurs locaux, afin de régler ces soucis.
Ce problème touche d'autres appellations, comme la moutarde de Dijon ou l'escargot de Bourgogne.
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Exactement la même chose pour le fromage
N'acheter surtout pas de saucisson d'âne ! Celui-ci ne fait pas partie de la tradition corse ! Ce n'est que fasse a la demande qui celui-ci a été créé (et sûrement pas avec des ânes corses). Peu de gens le savent. Sinon concernant la charcuterie traditionnelle, le mieux consiste a demander aux locaux de vous indiquer les adresses, tout simplement ; éviter les grandes surfaces.
D'ailleurs si vous êtes de par chez nous cet hiver, c'est bientôt la "Tumbera" et avec les bonnes adresses, vous pourrez repartir avec de la vraie charcuterie traditionnelle fraichement confectionnée. A bon entendeur ;)
Et on en fait quoi des champignons de Paris ? Ils poussent sur le bitume ?
C'est pas un peu cochon ce que tu dis là?
Le problème est selon moi plus profond et se trouve au niveau de la saisonnalité des produits. Pour rester sur l'exemple de la charcuterie corse, il se vend surement moins de charcuterie corse en dix mois qu'en deux mois d'été. Je vois mal un producteur corse indépendant pouvoir gérer une telle demande sur une si courte période et trouver du personnel qualifié pour deux mois! A moins de vendre de la m.... Ce qui revient au final au meme que de l'importer d'ukraine !
D'autant plus qu'a l'instar des clementines, la charcuterie (comme u figatellu) a une saison et les mois d'été n'en font pas parti ! Du coup, place aux gros qui sont les seuls a pouvoir fournir un produit très spécifique en masse sur une période bien définie, tout en gardant des prix bas, au détriment du gout et des textures. La consommation quoi... Apres cette belle tirade, au dodo!
c'est comme les bonbons "suc des vosges" qui sont fabriqués en Espagne ...
décidément, on aura tout vu !^^
Oui je trouve aussi même si hier j'étais déçu :p
Étant corse j'ajouterais que sont surtout concernés la plupart des charcuteries qu'on achète en supermarché. Et même au marché il y a des charlatans. Le meilleur moyen reste encore de connaitre un petit producteur. La plupart des cochons de ces saboteurs viennent de Turquie, d'Europe de l'est voir d'Asie.
La charcuterie (ou la Corse?) réveille des réactions !
Effectivement, tout produit qui n'est pas en AOC (ou autres appellations IGP, AOP) peut être réalisé avec une certaine liberté... mensongère.
Mais je défie quiconque de faire la différence entre le lonzu ou la coppa fait avec du porc élevé en Corse ou non (je parle là de produits vendus généralement dans les grandes surfaces, certains reestaurants ou boutiques à touristes.
Il en est de même pour le camembert, la vodka, etc.
En Corse, il y a de vraies tricheries avec, semble-t-il, des fromages faits à partir de lait venu du continent.
Comme pour le roquefort qui est réalisé avec des laits provenant de Corse également.
Toujours dans les fromages corses, il en a existé un , le "Brin d'Amour" qui a été classé dans les AOC alors qu'il ne l'a jamais été.
Enfin, il est intéressant de savoir que l'AOC Brocciu est fabriqué toute l'année, pas seulement hors saison. Mais à ne pas confondre avec la brousse corse qui n'est pas une AOC
Un peu comme le jambon d'Aoste qui n'a rien a voir avec la ville d'Aoste (sauf petites productions locales...)
Je pense que malheureusement les exemples sont multiples...
Je mangerais ma tranche de coppa autrement désormais.
cette anecdote est vraie mais peut etre généralisée a toutes les regions et touts les produits. en effet seul une Aoc peut assurer de la provenance 100% regionale. je trouve dommage qu'encore une fois on parle de la corse pour illustrer une pratique honteuse mais vraie partout. c'est sur c'est plus vendeur...
que tu mets 50 minutes pour faire les 15km pour rentrer chez toi, par ce qu'il y a des tonnes et des tonnes de touristes, à 15 km/h dans les tournants, puis qui accélèrent bien en ligne droite pour pas etre doublés, quand pour aller passer tes partiels tu perds une demie heure parce qu'il y a 50 clampins dans la rue qui prennent en photo du linge étendu.. Et ben crois moi, au bout d'un moment, les règles d'hospitalité tu n'en as plus rien à faire.
Je confirme les escargots de Bourgogne viennent de Hongrie et les stocks de graines de moutarde de Dijon sont épuisés dans la région !
Sinon ils ne pourraient pas assurer autant de production a l année ,mais ils veulent tellement leur indépendance qu on a qu a leur donner ...mais plus leur filer nos porcs ils seraient alors bien embêtés nos chers corses
Exactement ! Concernant la charcuterie un AOC devrait être mis en place mais bon courage pour ceux qui l'élaborent connaissant tous les différents processus de fabrication pour chaque type de charcuterie! Il est bien clair qu'avec un petit nombre de producteurs, il est impossible de satisfaire la demande en deux mois d'été sachant que ce n'est même pas la saison de la charcuterie!
Tes propos sur l'indépendance ont juste rien à voir en attendant pour parler comme toi ça arrange bien certains de venir en vacances chez nous indépendance ou pas !