Le nom de la bouillabaisse indique son mode de cuisson

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La bouillabaisse, plat symbolique de la ville de Marseille (bien qu'il soit d'origine grecque et romaine), doit son nom à la manière dont elle est cuisinée. Lorsque le bouillon bout, la recette veut que l'on abaisse le feu pour que les poissons et les légumes cuisent : « quand ça bout, on abaisse » d'ou le nom.


Commentaires préférés (3)

a écrit : À je croyais que c était un dénommer Bais qui avez inventer ce plat et comme il avait une bonne bouil on l à appeler "la bouillabaisse "
Mdr :)
Ton humour est d'aussi bonne qualité que ta maîtrise de notre chère langue française !

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a écrit : Ton humour est d'aussi bonne qualité que ta maîtrise de notre chère langue française ! Tu es vexé parce que tu t'appelles Besse! :-)

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a écrit : Tu es vexé parce que tu t'appelles Besse! :-) Et alors, elle est pas mignonne la bouille à Besse ?

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Tous les commentaires (46)

Je le savais déjà, vu dans "un diner presque parfait" :)

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Moi j'aime la bouillabaisse ! En fait j'ai tout le temps faim !

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Meme habitant dans la région de Marseille, je ne le savais pas !
JMCMB :)

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À je croyais que c était un dénommer Bais qui avez inventer ce plat et comme il avait une bonne bouil on l à appeler "la bouillabaisse "
Mdr :)

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Je suis déçue de moi même... être Marseillaise et ne pas savoir ça...

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a écrit : À je croyais que c était un dénommer Bais qui avez inventer ce plat et comme il avait une bonne bouil on l à appeler "la bouillabaisse "
Mdr :)
Ton humour est d'aussi bonne qualité que ta maîtrise de notre chère langue française !

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a écrit : Ton humour est d'aussi bonne qualité que ta maîtrise de notre chère langue française ! Tu es vexé parce que tu t'appelles Besse! :-)

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a écrit : Tu es vexé parce que tu t'appelles Besse! :-) Et alors, elle est pas mignonne la bouille à Besse ?

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a écrit : Et alors, elle est pas mignonne la bouille à Besse ? Hahaha !! Et pan dans les dents :)

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a écrit : Et alors, elle est pas mignonne la bouille à Besse ? Haha! Bonne réplique!

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Ça vient même du provençal précisément : "Bohl abaissant! " qui veut dire "ça bout abaisse (le feu)!"

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Un marseillais qui ne sait pas ça n'est pas vraiment un marseillais ! ;-) il faut s'intéressé à son Histoire sa ville puis sa region et enfin son pays! En tous cas j'espère que dorénavant les vrais marseillais ne pourront plus dire qu'ils le savaient pas.... :-) Vive SCMB!

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alors il y a plusieurs plats qu'on pourrait appeler la bouillabaisse car plusieurs recettes consistent a baisser le feu après ebulition... ;-)

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y a du fenouil dans la bouillabaisse ?

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Oui et à l'époque on l'appelait le plat du pauvre

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a écrit : Oui et à l'époque on l'appelait le plat du pauvre Exact car elle était fait à partir des poissons invendu des pecheurs ou ceux en mauvais états, ça a bien changé puisque maintenant il faudrait environ 500g-1kg de poisson par convive.
Jlsd : j'en ai entendu parlé de très nombreuses fois à la télé pendant les vacances d'été, allez savoir pourquoi ^^ (je précise que je ne suis absolument pas marseillais :-P)

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quelqu'un peut nous faire partager la recette tant qu'on y est ? :)

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a écrit : Moi j'aime la bouillabaisse ! En fait j'ai tout le temps faim ! J'aime quand ça claque!

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a écrit : quelqu'un peut nous faire partager la recette tant qu'on y est ? :) tu mets tes restes dans une grandes casserole tu recouvres d'eau, une fois porté à ébulition tu abaisses le feu, et à table!!!!
.

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a écrit : quelqu'un peut nous faire partager la recette tant qu'on y est ? :) La recette est assez complexe à écrire ici car suivant les différents poissons que tu utilise, il faut les faire cuire dans un ordre précis et à un moment précis car ils ne cuisent pas tous de la même manière. En plus c'est aussi long à faire que c'est bon à manger. Regarde sur le net, tu trouveras la recette sans problèmes.

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