On doit la margarine à Napoléon III

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En 1869, Napoléon III lança un concours qui visait à inventer un produit de substitution au beurre. Le produit devait être gras, nutritif, se conserver mieux et être moins cher que le beurre afin que l'armée et les classes sociales modestes puissent y avoir facilement accès. C'est ainsi que le pharmacien français Mège-Mouriès, vainqueur du concours, inventa la margarine.


Tous les commentaires (33)

a écrit : @scpb, La couleur du beurre je pense que c'est en rapport avec le temps ou la saison, je sais plus.
Et maintenant, ils y mettent un colorant afin de ne pas perturber le consomateur.
*je ne suis pas sure de ce que je raconte*
Exact, ça fait le sujet d'une anecdote du site. La couleur jaune du beurre est due au pollen et après ils ajoutent des colorants comme tu dis. ;-)

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a écrit : Sachez que là margarine est utilisée dans la fabrication de viennoiseries (croissant, pain au chocolat...), et il y a même des boulangers pâtissiers qui remplacent le beurre de la crème au beurre par de la margarine. (Je suis en bac pro boulangerie pâtisserie je sais un minimum de quoi je parle.) On voit quand même nettement la différence de goût avec des viennoiseries à la margarine...

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a écrit : @scpb, La couleur du beurre je pense que c'est en rapport avec le temps ou la saison, je sais plus.
Et maintenant, ils y mettent un colorant afin de ne pas perturber le consomateur.
*je ne suis pas sure de ce que je raconte*
Tu as raison, et je me demande si c'est pas ici qu'il y a une anecdotes qui en parle, car la couleur du beurre dépend de la saison.

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a écrit : La margarine... Dont tout le monde se fout aujourd'hui. Hélas non, certains boulangers s'en servent pour faire leurs croissants, et les vendre au même prix que ceux au beurre. Par contre, le croissant à la margo, c'est infecte

Et c'est là qu'intervient la margarine aromatisée au beurre...

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a écrit : Mège-mouriès, de son prénom Hubert, a même été canonisé en temps que 41eme du nom: Saint-Hubert 41. C'est donc lui le coupable !!!!
Quand j'aurais 41 ans, ce que je vais prendre !!

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la margarine n'existe pas : il y a des margarines ( c'est aussi varié que les plastiques)
la première était fabriquée avec de la graisse de boeuf . Je ne sais pas si l'hydrogénation des graisses existait déja . Les grands développeurs des margarines sont les allemands, grand spécialistes des erzatz, et aussi, les hollandais.
la vrai margarine, qui coute très cher, est la partie solide de l'huile végétale. On l'obtient en mettant l'huile au froid.

a écrit : La margarine contient 80% de matière grasse d'origine végétale, essentiellement de l'huile de palme. Ni bon pour la santé, ni bon pour l'environement.... Personnellement je préfère le vrai beurre (salé) bien meilleur de goût ! 200.% d'accord ! Une bonne tranche de pain de campagne avec du beurre salé et des tranches de rosette ! Miam !

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Chez nous au sud du Maroc, les berbères fabrique le beurre eux même avec du lait de vache ou de chèvre, le beurre est tout blanc est délicieux avec du pain fait maison, ah la bonne époque

a écrit : @scpb, La couleur du beurre je pense que c'est en rapport avec le temps ou la saison, je sais plus.
Et maintenant, ils y mettent un colorant afin de ne pas perturber le consomateur.
*je ne suis pas sure de ce que je raconte*
La couleur est due au taux de caseine présent dans le lait
Et pour le colorant je crois que tu as raison ça permet une standardisation
Dailleurs pour qu'un beurre ait l'appellation beurre il ne doit contenir aucune graisse végétale, par exemple le st Hubert n'est pas du vrai beurre :-)

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a écrit : Sachez que là margarine est utilisée dans la fabrication de viennoiseries (croissant, pain au chocolat...), et il y a même des boulangers pâtissiers qui remplacent le beurre de la crème au beurre par de la margarine. (Je suis en bac pro boulangerie pâtisserie je sais un minimum de quoi je parle.) Quelle déception... Mais merci pour l'info

Ce n'est pas Hubert son prénom mais hyppolite...

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a écrit : Il aurait aussi du demander a se que se soit aussi bon que le beurre... On pas avoir le beurre et l'argent du beurre....