La complantation est l'art de mélanger les cépages dans un terroir. Elle est la plus ancienne forme de viticulture connue avant l'apparition des clones et l'appauvrissement de la biodiversité. Elle permet d'assurer une régularité des récoltes par la mise en place d'un écosystème complexe et naturel. Contrairement aux vins d’assemblage, culture, vendange, vinification et élevage sont pratiqués « tout mélangé ».
En France, cette pratique est relancée par quelques rares vignerons en Alsace, en Bourgogne, pour des Châteauneuf du Pape, Cahors…
Commentaires préférés (1)
Dans tous les écosystèmes, la résilience vient de la diversité et de la complexité.
Il y a la diversité inter spécifique :
+ d’espèces, c’est l’assurance que personne n’est irremplaçable, car l’une peut facilement prendre la place de l’autre. On parle de niche écologique, d’ailleurs, pour désigner les paramètres qui décrivent la vie d’une espèce : lieu de vie, alimentation, cycle d’activité, prédateurs…
Et la diversité intra spécifique :
Au sein d’une même espèce, la diversité génétique est indispensable à la stabilité. En cas d’attaque ou de stress, certains survivront toujours.
C’est une excellente chose que certains s’y remettent car c’est la base !
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Dans tous les écosystèmes, la résilience vient de la diversité et de la complexité.
Il y a la diversité inter spécifique :
+ d’espèces, c’est l’assurance que personne n’est irremplaçable, car l’une peut facilement prendre la place de l’autre. On parle de niche écologique, d’ailleurs, pour désigner les paramètres qui décrivent la vie d’une espèce : lieu de vie, alimentation, cycle d’activité, prédateurs…
Et la diversité intra spécifique :
Au sein d’une même espèce, la diversité génétique est indispensable à la stabilité. En cas d’attaque ou de stress, certains survivront toujours.
C’est une excellente chose que certains s’y remettent car c’est la base !
Exact ! Il suffit de prendre l’exemple de la banane pour se rendre compte de la fragilité d’une monoculture ….
Les quelques vignerons qui pratiquent la complentation argumentent la mise en valeur du terroir sur le plan organoleptique.
Ainsi Sylvie Spielmann, à Bergheim, a réalisé une complentation de pinots - blancs, gris et noirs au lieu d’une ancienne carrière de gypse et a baptisé « Gypse » le vin qu’elle en tire.
Le résultat est remarquable.
sylviespielmann.com/vins-alsace-bergheim-terroir-vin-bio-methode-biodynamique
- Je précise que je n’ai aucune action dans cette affaire ni d’autres -