Pourtant la source wikipedia citée par l'anecdote explique clairement que ce restaurant n'a été fondé "que" en 1865, pas en 1725.
Il y a aussi d'autres prétendants au titre : fr.wikipedia.org/wiki/Stiftskeller_St._Peter (en 803)

Faux_administrateur a écrit : Pourtant la source wikipedia citée par l'anecdote explique clairement que ce restaurant n'a été fondé "que" en 1865, pas en 1725.
Il y a aussi d'autres prétendants au titre : fr.wikipedia.org/wiki/Stiftskeller_St._Peter (en 803) "Sur la façade figure une inscription datant de 1725, qui atteste uniquement de la date d'installation de la façade en pierre, bien qu'elle soit utilisée comme argument commercial quant à l'ancienneté supposée des lieux"

Traduction wikipedia par IA.

En réalité, il s'agit plus d'une légende que de la vérité historique.

L'établissement n'a ouvert qu'en 1865, initialement comme pâtisserie.
La date de 1725, apposée au fronton de la porte, correspond à l'année de la construction de celle-ci, quand bien même l'édifice en soi est plus ancien.
Quant à son nom "Sobrino de Botín" (Neveu de Botín), il vient du fait que l'oncle du fondateur de cette pâtisserie était surnommé "Botín". Le neveu, à l'ouverture de son propre établissement en 1865, usa de la notoriété de son oncle (déjà décédé) avec qui il avait travaillé, comme réclame pour attirer la clientèle.

Pour plus de détails, je vous conseille de lire la page Wikipedia en Espagnol.
Elle est ici:
Sobrino de Botín - Wikipedia, la enciclopedia libre https://share.google/IYnuCK8SfsGtGaUMj

Faux_administrateur a écrit : Pourtant la source wikipedia citée par l'anecdote explique clairement que ce restaurant n'a été fondé "que" en 1865, pas en 1725.
Il y a aussi d'autres prétendants au titre : fr.wikipedia.org/wiki/Stiftskeller_St._Peter (en 803) Effectivement wikipédia semble dire que la date de 1725 est probablement une légende. Le restaurant actuel aurait plutôt ouvert en 1865 à la suite d'une dispute avec le propriétaire du restaurant original qui lui prétendait carrément être de 1620 mais était en réalité de la fin du 18eme.
Le livre Guinness des records (qui cite 1725) est plus souvent un service de publicité payant qu'un véritable livre de records et les "juges" ne sont pas réputés pour vérifier scrupuleusement leurs records. On ne devrait sûrement jamais citer le Guinness Book en source d'une anecdote tant leurs standards sont variables et à la tête du client.
Quant aux autres prétendants, il y en a certainement (encore une fois c'est une chose que Guinness ne vérifie quasiment pas), mais le mythe/record ici repose vraiment sur une activité continue au sens un peu strict du terme, de 0 jours de fermeture. Des auberges qui existent depuis plus longtemps que ça il y en a partout, là on parle apparemment d'un restaurant ouvert sans interruption ou plutôt qui prétend avoir toujours été ouvert sans interruption sans que personne n'ait vérifié.
Le restaurant prétend aussi avoir été visité par Hemingway et être mentionné dans un de ses romans. C'est probablement l'établissement original place de Herradores qui a été fréquenté par ce cher Ernest, fermé en 1960, et non l'actuel. Encore une fois, pas facile à vérifier