Le nostoc flagelliforme est une cyanobactérie filamenteuse à l'aspect rebutant (elle ressemble à des amas de cheveux noirs), pourtant consommée traditionnellement en Chine. Son nom, "Fat choy" (fa cai), évoque la prospérité, et on la déguste notamment lors des célébrations du Nouvel An chinois.

Sa consommation est cependant controversée : elle peut accumuler des toxines, et sa récolte excessive dans la nature a causé d'importants dégâts écologiques.