C'est le même principe qu'un lépreux dans une piscine chauffée

Je ne sais pas si le gros sel est endothermique mais pour mes spaghettis, je jette le sel une fois que l'eau est bouillante et il se dissous* instantanément mais effectivement, le bouillonnement s'arrête quelques secondes.
Dans l'eau froide, le sel met du temps à se dissoudre.
* et à dix sous, c'est pas cher! (Bourvil, l'eau ferrugineuse!)

jihache a écrit : Le sucre, ca donne mauvais goût au café, quand on oublie de le mettre dedans Un café sucré n'est pas un vrai café. Dégustons le nature, et c'est comme ça que toute les saveurs se développe dans la bouche.

Defendor a écrit : Et l'effet inverse marche-t-il ?? Car j'ai jamais vu de coca brûlant :p Dans le cola, et dans tous les sodas, les sucres sont du glucose et du fructose SÉPARÉS alors que la saccharose est un disaccharide constitué de glucose et de fructose reliés par une liaison O-glycosidique de type alpha1,2. C'est la rupture de cette liaison qui est endothermique.

Titsta a écrit : Donc pour refroidir son café plus vite, le plus efficace est de mettre le sucre //après// avoir laisser un peu refroidir le café. ^^

Le sucre se dissous plus lentement, mais le café très chaud se refroidi plus vite que le café seulement chaud.
L'ajout de sucre complète le refroidissement quand il commence à ralentir.

PS :
Il est pour la même raison plus efficace de souffler sur le café chaud //avant// de le remuer.
Les zones chaude se refroidissant plus vite avant refroidissement général de la tasse.
:)

Cette dernière technique est d'ailleurs (de loin) beaucoup plus efficace que le sucre.
Dont l'effet est négligeable.
( Mais les deux techniques se combinent très bien :p souffler sans sucre et sans remuer, puis ajouter le sucre ET mélanger.) Afficher tout Au pire .. Patience est mère de toutes les vertus hein xD

Le café refroidi SURTOUT, parce que le sucre est à température ambiante. D'accord le sucre à besoin d'énergie thermique mais c'est minime.

libanouch a écrit : J'ai toujours pensé que ceux qui prennent le café avec du sucre ne savent pas l'apréçier. Des p'tits malins qui gardent ce secret entre eux en fait! Chacun ses gouts. Pour moi je dirais que ne pas mettre de suce ce n'est pas savoir aprecier un cafe. Il m'est impossible de le boire sans sucre. Rien n'est bon ni mauvais dans la nature, a chacun ses perception et chacun ses gouts

yannouch62 a écrit : Un café sucré n'est pas un vrai café. Dégustons le nature, et c'est comme ça que toute les saveurs se développe dans la bouche. Oh que oui !!! Sauf le ristreto italien qui se boit très chaud, très corsé et très sucré.
Juste une question à tout ceux qui veulent refroidir le café : pourquoi le chauffer si c'est pour le refroidir ??
Chauffez le moins fort juste à température de dégustation...

kawabongaga a écrit : Ça c'est de la thermodynamique (=évolution de l'énergie d'un système) ou thermochimie (dans le cas des réactions chimiques). Le contraire d'endothermique est exothermique, qui libère de l'énergie. Pour savoir si une réaction va se produire de manière spontannée et jusqu'au bout, faut vérifier deux choses : 1-que l'enthalpie libre de départ soit supérieure à celle au final et 2-que pour chaque avancement de la reac on est, pour simplifier les choses, une dérivée avec une pente négative.

(def enthalpie libre : DG=DH-TDS
D = Delta, c'est une variation, H = l'enthalpie avec DH= Q (la chaleur en gros --> nc(Tfinal-Tinitial) avec n = mol et c constante
A PRESSION CONSTANTE (Sinon ça change un peu)
T= temperature en kelvin
S= Entropie du systeme, c'est le désordre. À 0 degre kelvin il S=0 (mais ce n'est pas possible dans la vraie vie)


Pour expliciter pourquoi il faut les deux conditions précédentes pour qu'une réaction soit spontannée, imaginez la chose suivante : vous avez une rivière, pour que l'eau coule jusqu'au bout (que la réaction se produise) il faut bien que l'aval soit plus bas en altitude que l'amont (DG final<DG ini), et qu'il n'y ait pas de big colline au milieu qui empêche l'eau de la franchir pour continuer le périple.

En gros voilou un bref résumé de ce mot mystique "thermodynamique"

Source : mes cours ! Spèces d'alzheimeuriens qu'ont tout oubliés dleurs études ^^ Afficher tout "La culture c'est comme la confiture : moins on en a, plus on l'étale." Jean Delacour

Il serait bon ne pas faire pareil avec tes connaissances. Toutes les études n'abordent pas la thermodynamique, loin de là, et je pense pourvoir dire sans trop me tromper que la plupart des gens n'ayant jamais entendu parlé de thermo' n'ont pas retenu grand chose de ton commentaire, si ce n'est qu'une rivière ne coule pas spontanément d'un point A à un point B situé à plus haute altitude.

C'est pas vrai, le sucre se dissous aussi rapidement dans du lait froid que dans du lait chaud par exemple

Comme dit l'expression: café bouillu, café foutu

@Ladylindy : Le sel augmente la température du point d'ébullition de l'eau, et diminue son point de solidification.
Ainsi on sale l'eau des pâtes pour plus de chaleur, et on sale les routes l'hiver pour empêcher le verglas

Titsta a écrit : Donc pour refroidir son café plus vite, le plus efficace est de mettre le sucre //après// avoir laisser un peu refroidir le café. ^^

Le sucre se dissous plus lentement, mais le café très chaud se refroidi plus vite que le café seulement chaud.
L'ajout de sucre complète le refroidissement quand il commence à ralentir.

PS :
Il est pour la même raison plus efficace de souffler sur le café chaud //avant// de le remuer.
Les zones chaude se refroidissant plus vite avant refroidissement général de la tasse.
:)

Cette dernière technique est d'ailleurs (de loin) beaucoup plus efficace que le sucre.
Dont l'effet est négligeable.
( Mais les deux techniques se combinent très bien :p souffler sans sucre et sans remuer, puis ajouter le sucre ET mélanger.) Afficher tout Moi, je ne sucre plus mon café: trop compliqué.

Franchement rien d'étonnant.

C'est de la colorimétrie, si le sucre est a 20 degrés et le café a 60 degrés, il est normal que le sucre baisse la température du café. Ensuite souffler sur le café marche tres bien, car cela favorise la vaporisation de l'eau, qui demande une charleur latente et donc baisse la température du café. Ensuite, sur le sujet suivant, mais je n'en connais pas assez, mais pour moi le sucre se solubilisant dans une solution n'a pas besoin d'énergie, mais le quotient de solubilité est bien proportionnel a la température du solvant. Voila =)

apolefils a écrit : @Ladylindy : Le sel augmente la température du point d'ébullition de l'eau, et diminue son point de solidification.
Ainsi on sale l'eau des pâtes pour plus de chaleur, et on sale les routes l'hiver pour empêcher le verglas Merci pour la précision, en revanche, je ne mettrai pas le sel Gemme de la DDE pour faire mes spaghettis.
p.s., c'est LadyLindy, avec deux majuscules. Bon, ça ira pour cette fois. (C'est une blague!)

Suppr187 a écrit : Ça marche aussi avec le lait et le nesquik nan ? Car quand je sors mon lait bien chaud que je mets le nesquik il refroidit instantanément obligé de le remettre au micro-onde Jamais eu ce problème avec le nesquik.
Et je chauffe mon lait tous les matins au micro-ondes.

Minas a écrit : Oh que oui !!! Sauf le ristreto italien qui se boit très chaud, très corsé et très sucré.
Juste une question à tout ceux qui veulent refroidir le café : pourquoi le chauffer si c'est pour le refroidir ??
Chauffez le moins fort juste à température de dégustation... Si tu le fais à la cafetière tu n'as pas vraiment le choix.
Si c'est du café soluble, il vaut mieux prendre de l'eau bouillante plutôt que de l'eau chaude, car plus la température de l'eau est élevée, mieux le café se dissout dans l'eau.

festina a écrit : Un café sans sucre, c'est comme une raclette sans fromage. Les amateurs le boivent sans sucre...

le hollandais volant a écrit : Ou, pour dire les choses simplement : la dissolution du sucre (séparation des molécules) consomme en elle-même de la chaleur.

Les grains de sucres vont puiser cette chaleur dans le café : le sucre se dissout alors et le café refroidit.


Si tu tiens à y mettre une équation :
sucreSolide + chaleur + café =>> sucreDissout + café

On voit bien que la chaleur a disparu : le café est donc moins chaud. Afficher tout CQFD et en français simple et compréhensible