William Beaumont fut un chirurgien américain qui fit avancer les connaissances sur la digestion humaine grâce à un patient bien particulier. Alexis Saint-Martin vivait avec un trou dans le ventre donnant sur son estomac depuis qu'il avait été blessé par balle. Une fistule permanente s'était formée sur son abdomen permettant de prélever des sucs gastriques ou introduire des aliments. Ceci permit au chirurgien d'étudier la digestion humaine en temps réel et de publier de nombreux articles à ce sujet.

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Elle pique les yeux et les oreilles cette phrase!!
La gastrostomie est utilisée pour alimenter grâce à des produits spécifiques (pas des frites, hein!) ceux qui ne peuvent pas le faire par la bouche (ou de manière insuffisante) mais aussi pour évacuer le contenu de l'estomac quand il ne se vidange pas de lui-même.
Généralement il y a un "bouton", dispositif qui fait le lien entre l'intérieur et l'extérieur de l'estomac, mais lorsqu'on le retire (pour le changer par exemple) on a une vue directe sur le contenu de l'estomac qui peut ressortir plus vite qu'il y est entré...
Je pense qu'il s'agit de Blake Beckford qui a une stomie "d'évacuation": une colostomie. C'est ce qu'on a longtemps appelé "anus artificiel", qui permet d'évacuer les selles dans une "poche" lorsque qu'une maladie (Crohn et cancers entre autres) empêche l'évacuation par les voies naturelles.
D'après un article de Science et vie junior, c'était juste un simple chirurgien dans une petite région canadienne.