Eau et éthanol font bon ménage

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Lorsque l'on mélange un litre d'eau et un litre d'éthanol (alcool), le volume de liquide qui en résulte n'est pas comme on pourrait le penser de 2 litres, mais d'environ 1,9 litres. C'est parce que ces deux liquides sont miscibles : les molécules d'eau sont plus petites que celles d'alcool et peuvent occuper lorsqu'on les mélange de la place laissée libre par celles d'alcool.


Commentaires préférés (3)

J'ai fait l'expérience avec une dose de Ricard pour 5 volumes d'eau... L'expérience est sans appel, mon verre est toujours vide a la fin...

a écrit : Ahh que des souvenirs de la SVT au lycée :-) Plutôt chimie non ?

Ça me fait penser au tour de magie ou l'on pose une carte en carton sur un verre d'eau, puis en levant délicatement le verre et en le posent sur un verre de whisky a l'envers, le whisky prend la place de l'eau et l'eau celle du whisky. Hallucinant non ?


vimeo.com/m/35150174


Tous les commentaires (42)

Ahh que des souvenirs de la SVT au lycée :-)

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Pourtant, les buveurs de bieres ont de plus gros ventres...

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J'ai fait l'expérience avec une dose de Ricard pour 5 volumes d'eau... L'expérience est sans appel, mon verre est toujours vide a la fin...

Il y a en fait des liaisons ( que l'on appelle liaison hydrogène) entre les deux types de molécules qui diminuent l'espace entre les molécules.

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a écrit : Ahh que des souvenirs de la SVT au lycée :-) Plutôt chimie non ?

Ça me fait penser au tour de magie ou l'on pose une carte en carton sur un verre d'eau, puis en levant délicatement le verre et en le posent sur un verre de whisky a l'envers, le whisky prend la place de l'eau et l'eau celle du whisky. Hallucinant non ?


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Comme dans Breaking Bad quand ils siphonnent le réservoir du train et qu'il remettent de l'eau à la place.

Et tout cela est du à l'électronégativité des éléments chimiques ! En effet, chaque atome a une certaine influence plus ou moins grande sur électrons qui composent les liaisons qui lient chaque atomes entre eux. Ici, la "grosse" molécule d'éthanol se mélange parfaitement avec les "petites" molécules d'eau et les molécules d'eau et d'éthanol sont attirées l'une envers l'autre. De plus elle peuvent également se regrouper en formant de fines liaisons hydrogène (petites liaisons peu résistante entre atome d'hydrogène) car les deux solutions sont miscibles entre elles et possèdent des atomes d'hydrogène. En gros, on peut comparer à un emboitement parfait des molécules (comme au jeu tetris, quand il n'y a aucun trous) et il y a gain de place. J'espère avoir été plus clair, j'ai moi-même mis du temps à la comprendre. Entre nous, l'histoire de hiboux Uhu c'est beaucoup moins compliqué.. :)

a écrit : Ça me fait penser au tour de magie ou l'on pose une carte en carton sur un verre d'eau, puis en levant délicatement le verre et en le posent sur un verre de whisky a l'envers, le whisky prend la place de l'eau et l'eau celle du whisky. Hallucinant non ?


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Ou comment gâcher du bon whisky

a écrit : Ou comment gâcher du bon whisky Ah, parce que pour toi, le Jack Daniel's est du "bon" whisky ?
Tout juste bon à mélanger avec du Coca-Cola.

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Ce n'est pas parce que les molecules d'eau sont plus petites mais parce que la densité de l'ethanol est plus faible que l'eau (0.79)
Du coup la masse volumique totale est plus faible que celle de l'eau seule.

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a écrit : Ce n'est pas parce que les molecules d'eau sont plus petites mais parce que la densité de l'ethanol est plus faible que l'eau (0.79)
Du coup la masse volumique totale est plus faible que celle de l'eau seule.
Non, car la masse volumique est par definition le rapport entre la masse et un volume
Un litre d'eau a le même volume qu'un litre d'éthanol, seules leurs masses diffèrent.
Un litre de liquide A, ajouté a un litre d'un liquide B devrait donc faire 2 litres, quelques soient leurs masses

1 kg de plume + 1 kg de plomb = 2 kg... Avec un volume quelconque. ;-)

a écrit : Ce n'est pas parce que les molecules d'eau sont plus petites mais parce que la densité de l'ethanol est plus faible que l'eau (0.79)
Du coup la masse volumique totale est plus faible que celle de l'eau seule.
Je pense que tu n'as pas bien compris ... Vois plutôt le commentaire de choux-baca qui lui a l'explication ;)

a écrit : Comme dans Breaking Bad quand ils siphonnent le réservoir du train et qu'il remettent de l'eau à la place. Si j'avais pas fini cette série j'aurais été très énervé contre toi !

a écrit : Ce n'est pas parce que les molecules d'eau sont plus petites mais parce que la densité de l'ethanol est plus faible que l'eau (0.79)
Du coup la masse volumique totale est plus faible que celle de l'eau seule.
La densité du mercure c'est 13 et pourtant si tu mélanges 1L de mercure à 1L d'eau tu n'obtiendras pas 14L.
C'est bien une question d'encombrement stérique (place que prennent les molécules dans l'espace).

a écrit : Il y a en fait des liaisons ( que l'on appelle liaison hydrogène) entre les deux types de molécules qui diminuent l'espace entre les molécules. Les molécules d'eau effectuent ces liaisons hydrogènes entre elles, les mélanger avec l'éthanol ne change donc pas grand chose !
Une liaison hydrogène s'effectue entre deux atomes d'hydrogènes quand au moins un d'entre eux est lié à un atome électronégatif (càd qui attire les électrons d'une liaison covalente) qui et de petite taille. Les atomes repondant à ces critères sont, en ordre de potentialité décroissant, le fluor, l'oxygène et l'azote.
Ainsi les Hydrogènes de deux molécules d'eau sont liés à des oxygènes sont en possibilité de Faure des liaisons hydrogènes !

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a écrit : La densité du mercure c'est 13 et pourtant si tu mélanges 1L de mercure à 1L d'eau tu n'obtiendras pas 14L.
C'est bien une question d'encombrement stérique (place que prennent les molécules dans l'espace).
Sauf que tu confonds densité et volume. La densité, c'est la masse pour un volume alors que le volume, c'est la place que ça prend. Ton mélange fera donc 2 litres et 14 kg, avec une densité de 7.

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J'étais sur en lisant cette anecdote qu'il y aurait plein de physiciens (ou plutôt chimistes) en herbe qui tenteraient une explication, la plupart du temps foireuse mais édictée aplomb. Je ne suis pas déçu !

a écrit : J'étais sur en lisant cette anecdote qu'il y aurait plein de physiciens (ou plutôt chimistes) en herbe qui tenteraient une explication, la plupart du temps foireuse mais édictée aplomb. Je ne suis pas déçu ! Nous attendons encore la votre...

a écrit : Sauf que tu confonds densité et volume. La densité, c'est la masse pour un volume alors que le volume, c'est la place que ça prend. Ton mélange fera donc 2 litres et 14 kg, avec une densité de 7. J'ai jamais prétendu l'inverse, je tentais simplement de démontrer que la masse volumique n'a rien a voir avec le volume pris par une substance.