En théorie, ce n'est pas la Seine qui coule à Paris mais l'Yonne. En effet, au confluent des deux rivières à Montereau-Fault-Yonne, la Seine a un débit moyen de 80 m3/s contre 93 m3/s pour l'Yonne. Or à un confluent, c'est normalement le nom de la rivière ayant le débit le plus élevé qui est conservé.
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C'est la longueur du cours d'eau, c'est à dire la distance entre la confluence et la source qui détermine si l'on a faire à un fleuve ou à une rivière et non le débit.
Il y a quelques fois des erreurs liées à l'époque de ces études qui se sont déroulées au XVIIIe et XIXe siècle.
Par exemple le Rhône et la Saône : le fleuve est le Rhône alors que la Saône dans les mesures actuelle est plus longue de quelques kilomètres.
Donc rectification : le fleuve le plus déguelasse de france est l'Yonne
D'autre part l'anecdote ne contredit pas ce que vous dites: une riviere est un affluent d'un autre cours d'eau. Si en effet l'Yonne amene plus d'eau que la Seine au niveau du confluent, on peut alors estimer que c'est bien la Seine qui "se jette" dans l'Yonne.
C'est le cours d'eau dont la source est la plus haute qui donne son nom lorsque deux confluents se rencontrent... C'est pour ça que la plupart des fleuves prennent leur source dans les montagnes...
C'est la longueur et non le débit qui fait fois, c'est donc bien la Seine
D’ailleurs Montereau-Fault-Yonne signifie « la petite église où finit (fault) l’Yonne ». Au niveau du confluent se trouve justement une église.