Le chou rouge permet de déterminer le pH d'une solution

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Le jus de chou rouge a une propriété étonnante, due à la présence de molécules d'anthocyanines : il est un indicateur de pH (potentiel hydrogène). Lorsque vous introduisez un liquide dans le jus de chou rouge, celui-ci change de couleur en fonction de l'acidité du liquide. Le jus devient alors rouge, bleu, vert ou violet en fonction du pH de la solution.

En image, la couleur de différentes solutions en contact avec le jus de chou rouge, allant d'acide à gauche à basique à droite.


Commentaires préférés (3)

Ca peut être pratique et écologique pour mesurer le pH d'une piscine

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Ça me rappel les TP de chimie au lycée. Et c'est pas forcément de bon souvenir d'être tout seul devant sa table pendant une heure et de trouver l'acidité d'une solution.

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Rappel :
Mon chou, viens sur mes genoux avec tes joujoux et tes bijoux lancer des cailloux sur les hiboux pleins de poux.

Astuce mnémotechnique hors sujet pour les noms terminés en "ou" qui prennent un "x" au pluriel.


Tous les commentaires (48)

Ca peut être pratique et écologique pour mesurer le pH d'une piscine

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Le chou rouge est une forme de chou cabus - la plupart du temps de couleur pourpre - aux propriétés culinaires et chimiques diverses.

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Ça me rappel les TP de chimie au lycée. Et c'est pas forcément de bon souvenir d'être tout seul devant sa table pendant une heure et de trouver l'acidité d'une solution.

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Donc on peut dire que le choux rouge est plutot de nature acide vu que le tube a essai contenant le liquide le plus acide est rouge.

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Rappel :
Mon chou, viens sur mes genoux avec tes joujoux et tes bijoux lancer des cailloux sur les hiboux pleins de poux.

Astuce mnémotechnique hors sujet pour les noms terminés en "ou" qui prennent un "x" au pluriel.

Ah la nature est bien faites, on trouve tout ce dont on a besoin la ou on ne l'attendait pas forcément

Ça sent les ECE de physique. Pauvres futurs bacheliers

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Dans ma campagne on s'en sert souvent pour tester l'acidité du sol !

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Pareil avec la betterave. Mais avec une gamme de couleurs un peu moins cool

Bientôt des coktails multicolores au chou dans les bars ?? :)

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a écrit : Ca peut être pratique et écologique pour mesurer le pH d'une piscine Avec le chlore avoir une piscine rouge vif ou violet ça ferait bizarre mais se serait marrant pour une fête ^^

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a écrit : Donc on peut dire que le choux rouge est plutot de nature acide vu que le tube a essai contenant le liquide le plus acide est rouge. Contrairement à sa dénomination, le chou rouge est plutôt de couleur violette. Son jus vire au rouge ou au jaune selon le pH mais garde sa couleur violette dans un liquide neutre (comme l'eau). En somme le jus de choux rouge n'est pas acide mais neutre, car violet.

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C'est exactement comme le papier a PH. C'est assez dingue je trouve que quelques choses de totalement naturel ai cette précision.

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On utilise ça en chimie dans mon collège :)

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Une des expériences les plus intéressantes à faire en physique-chimie, et même en première, on était comme des enfants "waaaaa ça change de couleur, c'est trop beau !!" XP

Est que l on peut se servir du liquide obtenu comme colorant alimentaire naturel ? Cela me donne des idées lors de l élaboration de pâtes fraîches...

a écrit : Avec le chlore avoir une piscine rouge vif ou violet ça ferait bizarre mais se serait marrant pour une fête ^^ Dans une éprouvette.;-)

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