Certaines salanganes, oiseaux d’Asie proches des martinets, fabriquent leur nid presque uniquement avec une salive qui durcit à l’air. Récoltés puis nettoyés, ces nids servent à préparer en Asie la célèbre et coûteuse soupe aux « nids d’hirondelle ».
Ce mets de luxe, emblématique de la gastronomie chinoise, doit son nom à une erreur : ces nids ne viennent pas d’hirondelles. Une fois réhydratée, leur matière salivaire donne au bouillon une texture gélatineuse très recherchée.
Commentaires préférés (3)
Il existe des immeubles entiers (vides, sans aucune habitation) construits uniquement pour accueillir ces oiseaux et récolter leurs nids.
"Célèbre et coûteuse" mais apparemment très spéciale et peu adaptée à nos palais. En un mot ça a l'air dégueulasse. Autant que peuvent l'être des escargots ou des grenouilles pour d'autres cultures j'imagine.
Oui là clairement ce sont nos différentes habitudes culinaires qui font toute ...la différence, on le sait pourtant que des choses que nous mangeons dégoûtent certaines personnes , et à l'inverse , nous sommes aussi dégoûtés à l'idée de déguster de la bave d'oiseau ^^
Et autant je connaissais bien de nom la soupe aux nids d'hirondelle , et d'ailleurs si un jour on m'en aurait proposé j'en aurais volontier goûté, mais je pensais que c'était une image le nid d'hirondelle, je ne savais pas que c'était littéralement ça et que surtout c'était fait à base de bave ! Bon... A l'occas' je goûterai quand même mais maintenant avec un bon a priori XD
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Il existe des immeubles entiers (vides, sans aucune habitation) construits uniquement pour accueillir ces oiseaux et récolter leurs nids.
"Célèbre et coûteuse" mais apparemment très spéciale et peu adaptée à nos palais. En un mot ça a l'air dégueulasse. Autant que peuvent l'être des escargots ou des grenouilles pour d'autres cultures j'imagine.
Oui là clairement ce sont nos différentes habitudes culinaires qui font toute ...la différence, on le sait pourtant que des choses que nous mangeons dégoûtent certaines personnes , et à l'inverse , nous sommes aussi dégoûtés à l'idée de déguster de la bave d'oiseau ^^
Et autant je connaissais bien de nom la soupe aux nids d'hirondelle , et d'ailleurs si un jour on m'en aurait proposé j'en aurais volontier goûté, mais je pensais que c'était une image le nid d'hirondelle, je ne savais pas que c'était littéralement ça et que surtout c'était fait à base de bave ! Bon... A l'occas' je goûterai quand même mais maintenant avec un bon a priori XD