apoelfilio a écrit : D'ailleurs la capsaïcine n'est pas hydrosoluble mais liposoluble, donc quand le poivre ou du piment vous enflamment les papilles, boire de l'eau ou manger du pain n'aura qu'un effet temporaire et relativement innefficace. Préférez du lait (non ecrémé) voir en cas d'urgence incendie, une cuillère d'huile ! (Ou tout corps gras) :-) Afficher tout Dans ce cas pour l'huile piquante utilisée notamment sur les pizzas, l'huile devrait neutraliser le piment. C'est une question de quantité ? Il y a beaucoup plus de piment qu'il n'y a d'huile ?

MrPapierBulle a écrit : Dans ce cas pour l'huile piquante utilisée notamment sur les pizzas, l'huile devrait neutraliser le piment. C'est une question de quantité ? Il y a beaucoup plus de piment qu'il n'y a d'huile ? oui, mais non.
dans le cas de l'huile pimentée des pizzerias, l'huile transporte le piment et amène la sensation épicée. quand on consomme un corps gras non épicé, il dissout ou dilue la capsaïcine, et donc soulage la sensation de brulure

Il y a des couacs mais de là à dire que plus rien ne va...
C'est exagéré

latour a écrit : oui, mais non.
dans le cas de l'huile pimentée des pizzerias, l'huile transporte le piment et amène la sensation épicée. quand on consomme un corps gras non épicé, il dissout ou dilue la capsaïcine, et donc soulage la sensation de brulure Ok c'est pas très clair pour moi. Pourquoi quand je prends des piments et que je les mets dans une bouteille d'huile, l'huile va devenir pimentée et transporte le piment et donc la capsaicine. Mais quand je mets le piment dans ma bouche puis de l'huile, elle va neutraliser la capsaicine ? C'est parce que l'huile arrive après ? C'est parce que c'est dans ma bouche ?

MrPapierBulle a écrit : Ok c'est pas très clair pour moi. Pourquoi quand je prends des piments et que je les mets dans une bouteille d'huile, l'huile va devenir pimentée et transporte le piment et donc la capsaicine. Mais quand je mets le piment dans ma bouche puis de l'huile, elle va neutraliser la capsaicine ? C'est parce que l'huile arrive après ? C'est parce que c'est dans ma bouche ? Afficher tout L'huile (non pimentée) que tu met dans ta bouche apres avoir mangé du piment va emporter une partie de la capsaïcine dans ton estomac.
L'huile pimenté des pizza va bien sur deposer du piment dans ta bouche, donc ça brule.

L'huile ne neutralise pas la capsaïcine, elle la dissous, la capsaïcine se retrouve donc en suspension dedans.

Par exemple, met du sucre sur ta langue. Il est hydrosoluble. Bois de l'eau. Une grande partie de ce sucre va partir dans ton estomac avec l'eau, et tu sentira le gout sucré moins longtemps que si tu n'avais pas bu d'eau, et gardé le sucre en bouche.
Maintenant bois de l'eau sucrée. Tu va sentir aussi le sucre.

Parceque l'eau ne neutralise pas le sucre, elle le dissous, donc tes papilles peuvent à la fois etre débarrassées d'une grande quantité de sucre quand tu bois, ET ressentir le sucre lorsque tu bois de l'eau sucrée.

Bah c'est pareil avec piment et huile.

Et le lendemain, pourquoi ça pique à la douane?

ximoun a écrit : Et le lendemain, pourquoi ça pique à la douane? Certainement que toute la capsaïcine n'est pas digérée par les différents enzymes gastriques. Ou peut être la totalité je ne sais pas. Du coup par un effet de contact assez simple à comprendre, celle ci pouvant se trouver dans les selles, lors du passage de la douane comme tu dis elle entre en contact avec les cellules sensorielles de l'épiderme de la dite douane.

apoelfilio a écrit : L'huile (non pimentée) que tu met dans ta bouche apres avoir mangé du piment va emporter une partie de la capsaïcine dans ton estomac.
L'huile pimenté des pizza va bien sur deposer du piment dans ta bouche, donc ça brule.

L'huile ne neutralise pas la capsaïcine, elle la dissous, la capsaïcine se retrouve donc en suspension dedans.

Par exemple, met du sucre sur ta langue. Il est hydrosoluble. Bois de l'eau. Une grande partie de ce sucre va partir dans ton estomac avec l'eau, et tu sentira le gout sucré moins longtemps que si tu n'avais pas bu d'eau, et gardé le sucre en bouche.
Maintenant bois de l'eau sucrée. Tu va sentir aussi le sucre.

Parceque l'eau ne neutralise pas le sucre, elle le dissous, donc tes papilles peuvent à la fois etre débarrassées d'une grande quantité de sucre quand tu bois, ET ressentir le sucre lorsque tu bois de l'eau sucrée.

Bah c'est pareil avec piment et huile. Afficher tout D'accord c'est beaucoup plus clair. Merci de vos explications.

Pour avoir déjà donné du piment au chien de ma grand mère par mégarde , je confirme que pour lui aussi ça semblait le brûler, faisant des bruit bizarres il est tout de suite parti s'abreuver, buvant bien plus que jusqu'à plus soif. Au passage c'est intéressant de voir que pour un chien aussi pour éteindre le feu il faut de l'eau.

matisse a écrit : Surtout que manger épicé en même temps c est pas très pratique ;) J aime bien manger épicé, mais pas en même temps.....

Minas a écrit : Je ne vois pas en quoi manger épicé peut être pratique ou non. Pour ma part j'aime bien manger épicé à tel point que le lendemain la capsaïcine arrive même à tromper les cellules de mon c.l Tu n as visiblement pas compris la blague....on ne peut t en vouloir....

Existe-t-il donc un risque de brûlure reel si on mange épicé, ou est-ce uniquement une impression très désagréable ?

Et si on mange du piment avec de la menthe, on sent le chaud et le froid en même temps ou on ne ressent rien ? qui teste ? :)

ShaeGal a écrit : Matisse citait un ancien jeu de mot: manger et pisser en même temps.
Jeu de mot certes de mauvais goût si je puis dire... ;-) Merci Coluche!

orian344 a écrit : Je me suis toujours demandé du coup si on mange du piment et du menthol est ce que ça s'annule ou est ce que ça va nous faire chaud et froid en même temps? Selon moi, source fiable, on aura juste envie de vomir vu le goût ignoble que doit produire l'association des deux... bon appétit bien sûr :P

orian344 a écrit : Je me suis toujours demandé du coup si on mange du piment et du menthol est ce que ça s'annule ou est ce que ça va nous faire chaud et froid en même temps? essaye. tu nous diras. moi je passe mon tour. j adore les épices mais c est mon trou du c.. qui n aime pas!

Mooslefourbe a écrit : Merci Coluche! Bien qu'adorateur de Coluche, je doute qu'il soit l'inventeur de ce jeu de mot. Mais sans doute est-il le premier à l'avoir osé en spectacle ou émission télé.
Mais on hors sujet... ;-)

Chatalors a écrit : Et pourquoi donc quand mon mari mange du piment il a des réactions physiques telles que la transpiration ? Si ce n'est qu'une illusion ? Ne devrait il pas avoir "chaud " uniquement dans la bouche? Quand le corps a chaud il transpire pour refroidir, c'est un mécanisme automatique. Le cerveau ne distingue pas la sensation de chaud de la chaleur réelle.

Dans ce cas, si c'est leurre, pourquoi utilise-t-on le menthol dans des pommades pour soigner avec l'action du froid les foulures, entorses, etc...??

leescade a écrit : Dans ce cas, si c'est leurre, pourquoi utilise-t-on le menthol dans des pommades pour soigner avec l'action du froid les foulures, entorses, etc...?? Sans doute pour leurrer le cerveau.
Les effets placebos ont toujours existé... ;-)