À l'inverse de quasiment tous les liquides connus, l'eau est moins dense à l'état solide que liquide : c'est pourquoi une bouteille d'eau congelée peut exploser. L'eau atteint sa densité la plus forte à 3,98°C, et c'est à cette température très précise que l'on a défini, par convention, qu’un litre d'eau pesait 1 kg.
En réalité à 3,98°C, 1L d'eau pure pèse 999,972 grammes. L'eau à l'état solide subit une augmentation de volume d'environ 10% par rapport à l'état liquide.
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