AlexDvd66

AlexDvd66
Localisation :
France
Occupation :
Non renseigné
Commentaires postés :
1
Anecdotes publiées :
1
Date d'inscription :
24/11/2018

Anecdotes publiées de AlexDvd66

La sauce béarnaise ne vient pas du Béarn

Proposé par
le
dans
27

La sauce béarnaise a été créée par hasard en 1837 par le chef-cuisinier parisien Jean-Louis-François Collinet. Après avoir raté une émulsion d'échalotes, il rattrapa sa recette en émulsionnant un jaune d'oeuf et décida de nommer cette nouvelle sauce en l'honneur d'Henri IV, natif de Pau dans le Béarn, dont il vit un buste. En savoir plus