Le café le plus cher au monde est le Kopi Luwak : il est récolté dans les excréments d'un animal, le luwak, qui en raison d'un transit particulier lui donnerait un goût de caramel unique ! Son prix peut atteindre 700 euros le kilo. Il est produit dans l'archipel indonésien, à Sumatra, Java, Bali, aux Philippines et dans le Timor oriental. La production mondiale serait de 450 kilos par an, d'où son prix exorbitant.
Il n'y a que le Luwak et sa digestion particulière qui peuvent produire du Kupi Luwak : l'animal se nourrit de grains de café, qui en passant dans son système digestif subissent une modification du fait de la présence d'enzymes et de sucs gastriques qui décomposent certaines protéines, leur donnant un goût inimitable.
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En réalité si ce café est si exceptionnel c'est que le luwak par istinct animal va séléctionner seulement les meilleurs grains, parmi des dizaines voire centaines de milliers, ce que l'homme ne sait pas faire. C'est surtout ce coté exceptionnel qui est cherché par les consommateurs. (ceci m'a été expliqué par un guide à Sumatra)
Une espèce de civette.