La couleur des aliments leur donne du goût

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Des études ont démontré l'impact de la couleur sur le goût. Ainsi, le même chocolat paraîtra meilleur dans une tasse orange ou crème que dans une tasse blanche ou rouge. Ainsi, le jaune donne le gout du citron, le vert de la menthe, le bleu augmente le pouvoir désaltérant, le rose l'impression de sucré. Cette découverte entraine d'énormes enjeux commerciaux sur l'utilisation des colorants alimentaires.


Tous les commentaires (100)

Pour moi la couleur n'a pas d importance, le chocolat reste toujours delicieux, que la tasse soit bleu rouge jaune verte rose ou orange.

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a écrit : Ca explique pourquoi les enfants "préfèrent" les bonbons rouges aux verts notamment (ils associent le vert aux légumes, et le rouge aux fruits ). Pas bête hein !

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a écrit : C'est bon j'ai comprit que les Dragibus étaient de goûts diffèrents merci les gourmands C'est pas trop tôt LOL ^^

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a écrit : " A noir , E blanc , I rouge , U vert O bleu , : voyelles ,
Je dirai quelques jours vos naissances latentes : ..."

Arthur Rimbaud savait déjà associer les voyelles aux couleurs ...ces couleurs ayant un goût , nous pouvons tout imaginer ...
Ça ça s'appelle la synesthésie: associer des couleurs aux lettres.
Ça peut être aussi associer des couleurs aux goûts (au moment ou on goûte on pense spontanément a une couleur) et ça ne se produit que chez certaines personne (moins de 4% je crois)
Mais la c'est différent c'est la couleur qui fait paraître le produit appétissant ou non, selon notre propre expérience.
J'ai une cousine qui vit aux États Unis et elle mange du ketchup vert, moi ça ne me donne pas du tout envie. Et à l'inverse, elle ne peut pas boire de sirop de menthe car elle n'a pas été habituée aux sirops et a préféré goûter uniquement les "rouges"

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a écrit : si seulement discovery Channel et national geographic pouvaient remplacer nos chaînes nationales et leur programmes pour attarder mentaux, la France s'en porterai bcp mieux heu sinon il y a la Sainte télécommande . libre aux gens de regarder ce qu'il s veulent nous sommes dans un pays libre que je sache

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a écrit : Dans le même esprit, lorsque tu as dans une région très froide, sans protection, ce sont d'abord les extrémités qui vont geler pour préserver le coeur et l affut sanguin dans les zones vitales.
oui et non. ..dans un premier temps ce sont certes les extrémités qui gèle mais juste parce qu'ils sont moins irrigué et plus exposé. ..par contre il est vrai que dans certaines situations le cerveau vas privilégié l'irrigation d'organe vitaux au détriment d'organe secondaire. mais pour ce qui est des angelure, tu peut perdre un doigt sans jamais avoir ressentit le froid ni sur ton doigt ni ailleurs sur ton corps,

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Pour les enfants, des épinards rose ;)

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a écrit : Je peux comprendre mais la les gars il s'agit d'une pomme de terre quoi ... C'est pas une c***** de taureau héhé, c'est vrai que les participants à pékin express avait pas l'air d'apprécier :D...je pense qu'il aurait préféré un steak orange ou vert...

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Pour l histoire des dragibus moi j ai jms trouve de difference jusqu a ce qu il sorte le bleu au gout chewing gum que je deteste!!! Pour moi le fait que les gens prefere le noir vient du fait qu il est plus tendre peut etre le colorant change t il la souplesse du dragibus ce qui n est pas impossible... Bref maintenant pr moi ils ont tous le meme gout sauf le bleu!

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j'avais vu un reportage où ils ont donné a des enfant trois compotes : une rouge une orange et une rose
les enfants ont associé ces couleurs aux fraises, a l'orange et a la framboise alors que les trois avaient la même saveur

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a écrit : heu sinon il y a la Sainte télécommande . libre aux gens de regarder ce qu'il s veulent nous sommes dans un pays libre que je sache C'est parfaitement vrai,on est libre de choisir entre de la "grosse daube" ou de la "méga débilité"la plus part du temps ,sinon il faut s'offrir le câble.
Et pour la nourriture c'est pareil ,avant on augmentait la quantité de sel pour faire du poids et devant le "holà" des consommateurs il mettent de l'air à la place (beurre,glace..) et même dans la viande (voir France5 le 05/05 à 20h30) quand aux colorants ,il faut savoir que le beurre jaune n'existe pas ,vu que le lait est blanc et que dire du magnifique rosé du salami grâce a la ravissante larve "cochenille".Bref on est voué à manger de la "MER.E " qui passera très bien car elle a une jolie couleur et qu'elle sent bon .Alors je vous avoue que toutes ces nouvelles recherches des industriels m'inquiète un peu...

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a écrit : C'est parfaitement vrai,on est libre de choisir entre de la "grosse daube" ou de la "méga débilité"la plus part du temps ,sinon il faut s'offrir le câble.
Et pour la nourriture c'est pareil ,avant on augmentait la quantité de sel pour faire du poids et devant le "holà"
des consommateurs il mettent de l'air à la place (beurre,glace..) et même dans la viande (voir France5 le 05/05 à 20h30) quand aux colorants ,il faut savoir que le beurre jaune n'existe pas ,vu que le lait est blanc et que dire du magnifique rosé du salami grâce a la ravissante larve "cochenille".Bref on est voué à manger de la "MER.E " qui passera très bien car elle a une jolie couleur et qu'elle sent bon .Alors je vous avoue que toutes ces nouvelles recherches des industriels m'inquiète un peu... Afficher tout
Vous m'avez devancé :) ...

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a écrit : Preuve en est avec les Dragibus, je connaît des gens qui trie les couleurs alors que le goût est le même ^^ Ils n'ont pas le même goût ...

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a écrit : Preuve en est avec les Dragibus, je connaît des gens qui trie les couleurs alors que le goût est le même ^^ ce sont des saveurs ;)

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a écrit : Chez moi le Jaune a un goût anisé... Franchement je sais pas pourquoi mais je préfère les haribo noir ...

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a écrit : Je peux comprendre mais la les gars il s'agit d'une pomme de terre quoi ... C'est pas une c***** de taureau Pourquoi elles sont violettes chez les taureaux ??? Désolé, mais je ne suis jamais allé voir ;-)

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a écrit : Vins rouge , vins blanc... J'ai vu une émission ou des gens dans la rue goûter et devaient devinner blanc ou rouge , pas grand monde sait reconnaître ... C'est pas une question de couleur mais d'éducation (du palais...). Depuis tout jeune, j'ai été éduqué à savoir apprécier les bonnes choses et je peut faire sans problèmes identifier à l'aveugle un bordeaux, bourgogne, loire, rhône sancerre etc. Depuis que j'ai 17-18 ans... (grosse ambiance aux repas de famille..)

Mais la couleur a un impact fort depuis longtemps, on le sait. Les sirops de menthe (ou chewing-gums et autres) devraient être incolores, et la pistache n'est pas verte, mais brune lorsqu'on en fait des crèmes, des glaces...
On rajoute des grosses saloperies, euh... Des colorants... Pour faire plus vendeur.

A noter, que la mémoire joue aussi un grand rôle dans le goût. On est souvent déçu par un plat qu'on avait idéaliser lorsqu'on le mange à nouveau ou l'on n'arrive jamais à vraiment retrouver le "gout de notre enfance"...
L'odorat, l'ouïe, le toucher ou la vue influence énormément notre goût également.
Plus rien à démontrer au niveau du nez (essayez de manger avec la crève...), mais un environnement bruyant influence négativement notre goût et un plat "moche" sera moins apprécié qu'un beau plat. Quand au toucher, les abats sont le meilleur exemple (hummm, la texture de la langue de boeuf quand on est môme...).
[je me demande si c'était pas une anecdote, ça]

Moi ce que je retient de tout ça, c'est que bien que biologiquement on doive manger de tout pour survivre, la nature nous a doté de la capacité à prendre son pied en mangeant également... Et ça c'est plutôt cool...

Sinon, pour le débat Pepsi/Coca. Il faut savoir qu'en Europe, on utilise du sirop de glucose alors qu'aux Amériques (USA/Canada/Mexique), ils utilisent du sirop de maïs (le "corn sirup). Et ça change un peu le goût.
Et non, Coca cola et Pepsi n'ont pas le même goût. Et non (là c'est un jugement personnel) coca light et coca zéro n'ont pas le même goût.
Pour trancher avec des amis qui le prétendaient, on a fait des tests à l'aveugle.
3 fois de suite j'ai fait le sans-faute sur le coca, coca light, coca zéro, coca lime, coca lemon, coca light lemon et cie.
Bon je sais pas si c'est glorieux. Mais ça démontre que même si notre cerveau est plus ou moins sensible à certaines combines et conditionnements, l'éducation gustative est plus forte et surtout plus agréable...

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