Aldark a écrit : Concernant les circuits courts , un ancien reportage sur une chaîne bien connu avait montré que des apiculteurs vendant dans des marchés mettaient du miel chinois (souvent de l'eau du sucré couleur miel avec un arôme miel ) mélangé avec leur vrai miel pour augmenter la production surtout en cas de récolte défavorable ce qui peut hélas souvent arrivé a cause des insecticides. Afficher tout Oui mais ça c'est sur les marchés "attrape touristes" des villes très fréquentées...
Et c'est des bandits qui font ça.
Ya ça partout et sur tous les produits ( savon de Marseille, huile d'olive, saucisson de cochon corse etc...)
Faut juste aller aux bons endroits chez les bonnes personnes, essayer de les connaître c'est encore plus secure!

Ibohappy a écrit : Merci à mlmOUm pour son commentaire qui résume bien les produits vendus dans les grandes surfaces. Nous sommes enclin à faire nos courses pour nous approvisionner encore et encore sans porter une attention particulière à notre (futur) état de santé mais il faut savoir qu’il n’y a plus grand chose de naturel (comme le miel par exemple).
J’aimerai vous partager cette discipline que j’ai décidée d’adopter suite à une remise en question (ça a commencé il y a 4 mois):
- Je n’ajoute plus de sel dans mes repas (les produits sont déjà salés à cause de l’industriel)
- Je ne bois que de l’eau (l’eau pétillante m’a aidé à arrêter le Coca)
- Je n’achète plus de plats préparés (allez savoir ce qu’ils mettent dedans!)
- J’évite un maximum les produits surgelés (ceci dit Pizza Dr Oetker = poison)
- Je n’ajoute plus de sucres dans mon café et dans mon thé (le sucre rapide n’est pas un besoin vital sauf si vous faites une chute car vous venez d’apprendre que votre femme vous a trompé)
- Augmenter la consommation de légumes (même cru, devant Koh-Lanta!)
- Une pomme par jour (ces Anglais avaient raison).
- Éviter les restaurants « pitta » et les fast-food (une fois de temps en temps n’est pas coutume. Genre 8x par semaine. Nan j’rigole genre 1x tous les deux mois)

Voilà voilà haha. J’avais vraiment cette envie de vous partager tout ceci et si vous vous demandez « à quoi bon car on ne vit qu’une fois », sachez que la plus grande des richesses est la santé. D’ailleurs je ressens une énorme différence depuis (moins de bouton sur le visage, moins de fatigue, moins de courbature musculaire,...). Voilàààà haha. Afficher tout Allez sur les unités de production elles sont ouvertes 1 fois par an, les pizza dr Oetker ne sont pas du poison, c'est ridicule.
Ou alors expliquez moi en quoi.
Pour info Dr oetker produit sa majeure partie de ses produits pour la restauration.
Et pour avoir vu des livraisons entières de sucre, de sel, de gousse de vanille, pour avoir visité les usines et vu des boulangers (des vrais) faire la pâte pour les bretzels, je doute vraiment de ce que vous dites, personnellement j'ai rarement vu une entreprise aussi rigoureuse quant à la qualité de ses produits, et au respect des remarques faites par les clients.

Nicontrarié a écrit : Je comprends bien, mais reconnais que c'est pas terrible, quoi, pas grande différence avec l'eau du robinet! ^^ Non franchement, je trouve que le lait écrémé a le goût de lait. Je ne m'en plains pas. Mais j'en bois très rarement...

NOmatters a écrit : Estime-toi heureuse, certains sont allergiques (et pas intolérants) aux protéines de lait.
Si je donne un apéricube à mon fils, c'est comme si je lui proposais de sniffer 5 g d'héroïne brune. Je ne savais pas qu'il existe de l'héroïne brune. JMCMB.

PS. Je suis un homme... ;-)

Aurel48 a écrit : La différence entre top marques et marques distributeurs est enfaite assez ridicule. Ma femme travaillant en qualité agro-alimentaire m'a toujours dit que quand on crois prendre de la qualité avec une marque réputée, ba enfaite au final on paie juste le logo marketing. Par exemple pour des saucisses très connues de franche comté (je ne dirais pas le nom de sa boîte même si c'est pas un secret d'état non plus mais bon...) elle a régulièrement des réclamations que la saucisse du nom de l'entreprise, je l'appellerais A (donc la top marque) est plus grasse, moins bonne, le boyaux de mauvaise qualité et j'en passe par rapport a la marque B alors que c'est la même entreprise qui la fabrique, c'est les même boyaux, meme quantité de gras, puisque la saucisse en question est une igp (ou aop je sais plus) pour pouvoir vendre cette saucisse il y'a un cahier des charges très stricte ! La ou je veux en venir c'est que si vous prenez une saucisse franc comtoise A, B, carrefour, auchan, lidl, monoprix, ou meme en éditions limité Jacquie et Michel ! Seul l'étiquette et surtout le prix sera différent !! Rappelons nous que les marques distributeurs sont fabriqués par les top marques (certaine recettes peuvent etre légèrement différentes si il n'y a pas de "aop, igp...") par exemple lidl sont souvent les plus tatillons en suivis et qualité d'ingrédients. Mais attention ca ne vaut pas pour tous les produits ! Tous ce pavé pour une saucisse dsl... Afficher tout J'étais déjà au courant mais c'est bien de souligner ces faits, effectivement, les marques n'ont pas la moindre importance à mes yeux, en tout cas, c'est clair que c'est pas une garantie de qualité.

Certaines entreprises sont plus vertueuses que d'autres, et ça, c'est pas marqué sur l'emballage, quoi, c'est pas une science exacte et le seul moyen de s'y retrouver, c'est de goûter.

Le coup des saucisses est tellement vrai, les belles grosses merguez bien dodues vendues 10€ le kilo, j'en ai acheté une fois, j'en achèterai plus jamais, après cuisson, y'avait plus de gras fondu dans la poêle que de saucisses, et elles étaient imboufables, du béton armé! Quelle arnaque!

Bref, faut faire confiance à ses sens et ne pas se laisser berner par le papier cadeau;)

Starkiller44 a écrit : Un ami bossais dans une laiterie et les normes sont drastiques pour ces entreprises. Elles n'ont pas le droit d'ajouter d'eau ou nimporte quoi d'autre dedans... Mais... Il arrivait... Parfois... que lorsque le ph s'affolait (il tournait), les responsables demandaient à faire une petite entorse pour faire en sorte de réguler le ph et ne pas jeter des citernes complètes. Sinon petit truc marrant : on se dit que du lait de marque doit être meilleur que du lait premier prix. Et bien pas du tout, ce sont les mêmes. Il mettait en bouteille du candia et du marque distributeur et le lait provenait des mêmes citernes. Il y avait juste les emballages de remplacés sur la chaîne.

Et enfin la date indiqué dessus ne veut rien dire. Les laiteries mettent des dates différentes selon les pays où ils devaient l'envoyer. En théorie, le lait peut se garder très longtemps car l'emballage est totalement hermétique et si la procédure a été respectée, il n'y a pas de bactéries qui peuvent se développer tant qu'il n'est pas ouvert.

Enfin c'est ce que j'ai retenu de ses intéressantes anecdotes sur le lait. Afficher tout Confirmé, des bouteilles de lait périmées depuis 6 mois, aucune différence, au delà de 1 an par contre le goût change, mais c'est encore parfaitement comestible, c'est juste pas bon, quoi!^^ et j'ai fait le test personnellement.

Jarnicoton a écrit : Ce qui se passe, c’est que le consommateur fait une course au moins cher et met une grande pression aux producteurs. Sauf qu’il n’accepte globalement pas de payer pour des produits de qualité... Il faut que ce soit local, bio, magnifique, et peu cher... Ce qui est la plupart du temps incompatible. De fait, puisque le consommateur demande avant tout des prix bas, la qualité baisse pour la grande distribution. C’est tout à fait logique à mon sens :-)
Mais vous pouvez me donner tort, je ne demande qu’à être convaincu :D Afficher tout Ah mais tu as entièrement raison, la course aux prix cassés, les industriels fabriquent ce qui se vend, c'est logique, mais ce que je cherche à dire, c'est que des produits peuvent être meilleurs sans pour autant coûter plus cher, faut un peu fourrer son nez en dehors des sentiers battus pour les trouver, citout.:)

Regarde les rayons "terroir" des supermarchés, c'est nimportequoi, ils vendent le même paté fabriqué par la même usine deux fois plus cher que dans le rayon conserves, juste parce qu'il est dans un joli emballage "a l'ancienne" (à la con, surtout^^) c'est là dessus qu'il faut faire gaffe.

mercurystar2 a écrit : Allez sur les unités de production elles sont ouvertes 1 fois par an, les pizza dr Oetker ne sont pas du poison, c'est ridicule.
Ou alors expliquez moi en quoi.
Pour info Dr oetker produit sa majeure partie de ses produits pour la restauration.
Et pour avoir vu des livraisons entières de sucre, de sel, de gousse de vanille, pour avoir visité les usines et vu des boulangers (des vrais) faire la pâte pour les bretzels, je doute vraiment de ce que vous dites, personnellement j'ai rarement vu une entreprise aussi rigoureuse quant à la qualité de ses produits, et au respect des remarques faites par les clients. Afficher tout Ah, parce qu'une entreprise ouvre ses portes une fois par an, c'est une garantie de qualité? Et ils font quoi les 364 autres jours?^^

Non en vrai, on a pas dit que c'était du poison, on a juste dit que c'est pas bon (en tout cas moi, les pizzas industrielles, quelles qu'elles soient surgelées où pas, je trouve ca très médiocre pour le prix, mais ce n'est que mon avis, j'en achète jamais pi c'est tout, je préfère largement un bête jambon-beurre)

Nicontrarié a écrit : Ah, parce qu'une entreprise ouvre ses portes une fois par an, c'est une garantie de qualité? Et ils font quoi les 364 autres jours?^^

Non en vrai, on a pas dit que c'était du poison, on a juste dit que c'est pas bon (en tout cas moi, les pizzas industrielles, quelles qu'elles soient surgelées où pas, je trouve ca très médiocre pour le prix, mais ce n'est que mon avis, j'en achète jamais pi c'est tout, je préfère largement un bête jambon-beurre) Afficher tout Sinon tu fais ta pâte à pizza (farine + eau + huile + envie de malaxer un truc) et tu peux mettre ce que tu veux sur ta pizza et c’est souvent bien meilleur ;)

Darkvadom a écrit : Appelée Brown ou Brown sugar. En gros 30 à 40 % . Grosse merde mais plus accessible (prix).
Sources : toxicos accompagnés. 30 à 40% d'hero

ShaeGal a écrit : Je ne savais pas qu'il existe de l'héroïne brune. JMCMB.

PS. Je suis un homme... ;-) Appelée Brown ou Brown sugar. En gros 30 à 40 % . Grosse merde mais plus accessible (prix).
Sources : toxicos accompagnés.

ShaeGal a écrit : Je ne savais pas qu'il existe de l'héroïne brune. JMCMB.

PS. Je suis un homme... ;-) Désolé, jamais évident de savoir.

La plupart de l'héroïne qu'on trouve sur le marché est brune, c'est la plus commune.
On peut aussi trouver de l'héroïne blanche, plutôt rare, beaucoup plus pure et plus chère.

TybsXckZ a écrit : Sinon tu fais ta pâte à pizza (farine + eau + huile + envie de malaxer un truc) et tu peux mettre ce que tu veux sur ta pizza et c’est souvent bien meilleur ;) Moi je suis désolé mais boulanger et pizzaiolo c'est un métier.

Ce n'est parce que la recette est "simple" que c'est à la portée de tout le monde.

La pâte à pizza c'est comme le poker, 10 mn pour apprendre les règles, une vie pour apprendre à jouer.

TybsXckZ a écrit : Sinon tu fais ta pâte à pizza (farine + eau + huile + envie de malaxer un truc) et tu peux mettre ce que tu veux sur ta pizza et c’est souvent bien meilleur ;) Qui parle de Gastronomie par ici..... ???
Ah, on les reconnaît !!!

Si à prime abord, on pourrait penser qu'à la recette de pâte à pizza donnée ci-dessus, il lui manque la levure du boulanger, eh bien, détrompez-vous !
Elle peut être préparée... Avec ou sans.
-Pas de levure, une pâte plus croustillante.
-De la levure, une pâte plus spongieuse.
Vous voulez varier ? Remplacez une partie de la farine blanche, par de la farine intégrale ou complète. (30% du poids total au maximum). Elle ne sera que plus goûteuse.
Vous voulez encore varier VOTRE pâte à pizza ? Rien ni personne ne vous empêche d'y rajouter un peu d'épices, de condiments ou d'herbes aromatiques.
Vous n'êtes pas la reine ou le roi du rouleau à pâtisserie et elle vous sort de toute forme sauf ronde ? Peu importe ! Vous pouvez la "mouler" par simple pression des doigts, dans un moule à tarte bas et fond amovible.

Vous n'êtes pas fan du salé ? Eh bien, inventez vous une pizza sucrée ( oui, oui ! Ça existe aussi) garnie de tout un ensemble de fruits ( morceaux d'ananas, pêches, de figues et kiwis en quartiers, ... et autres ) et même de fruits secs si ça vous chante. (Amandes fraîches, cerneaux de noix et de raisins secs trempés, morceaux d'oreillons et de poires séchées, etc...)
Quant à la pizza au Nutella, c'est déjà un classique.

Vous avez préparé trop de pâte à pizza ? Pas de problème !
Étalez-la finement et découpez-la en carrés, triangles, ruban ....ou en forme de tête de Mickey si vous voulez, pour ensuite la frire. Ceci s'appelle "Sgabei" et est originaire de la région Italienne de Lunigiana. ( Il y a des liens sur le Net)
Le Sgabei peut être utilisé à mode de "taco" Mexicain, ou encore fourré d'aliments salés, à la façon dont l'étaient les profiteroles à l'origine.

Bon appétit !

NOmatters a écrit : Moi je suis désolé mais boulanger et pizzaiolo c'est un métier.

Ce n'est parce que la recette est "simple" que c'est à la portée de tout le monde.

La pâte à pizza c'est comme le poker, 10 mn pour apprendre les règles, une vie pour apprendre à jouer. Je suis d’accord et pas d’accord. J’ai du faire une centaine de pizza dans ma vie et effectivement ce n’est pas si facile, il faut un peu de dextérité. Toutefois, même les premières que j’ai faite étaient largement meilleures que les pizzas surgelés. Ça ne vaut pas une vraie pizza de restau italiens c’est vrai mais c’était meilleurs que toutes les pizzas industrielles que j’avais mangé. En plus la marge de progression est grande et rapide. Et comme le dit Epoxy, on peut varier les plaisirs et les types de pâtes.

Le pain par contre c’est une autre histoire et c’est autrement plus difficile. J’ai essayé plein de fois et c’était juste pas bon. Je suis sûrement pas doué mais j’ai abandonné l’idée ;)

NOmatters a écrit : Moi je suis désolé mais boulanger et pizzaiolo c'est un métier.

Ce n'est parce que la recette est "simple" que c'est à la portée de tout le monde.

La pâte à pizza c'est comme le poker, 10 mn pour apprendre les règles, une vie pour apprendre à jouer. Comme au poker, l'aspect (flop) est tentant, l'odeur (tournant) toujours encourageant et le goût (rivière) peut être flippant.

TybsXckZ a écrit : Je suis d’accord et pas d’accord. J’ai du faire une centaine de pizza dans ma vie et effectivement ce n’est pas si facile, il faut un peu de dextérité. Toutefois, même les premières que j’ai faite étaient largement meilleures que les pizzas surgelés. Ça ne vaut pas une vraie pizza de restau italiens c’est vrai mais c’était meilleurs que toutes les pizzas industrielles que j’avais mangé. En plus la marge de progression est grande et rapide. Et comme le dit Epoxy, on peut varier les plaisirs et les types de pâtes.

Le pain par contre c’est une autre histoire et c’est autrement plus difficile. J’ai essayé plein de fois et c’était juste pas bon. Je suis sûrement pas doué mais j’ai abandonné l’idée ;) Afficher tout SCMB devient un forum cuisine. C'est cool aussi.
La recette que je suis : pour 500g de farine T110 (1/2 complète ou complète, voire un mélange de farines), 25g de lev'blé (il doit y avoir un autre dosage avec la levure de boulanger), 8 grammes de sel et 35 cl d'eau (pas froide mais pas vraiment tiède non plus).
Tu mélanges tout. Tu pétris 5 à 10 minutes et tu rajoute des graines (sésame, tournesol, .... Repos (1h00). Mini pétrissage.Tu formes ton pain. Repos 3h00. Et au four (là par contre difficile de dire précisément à quelle température. Mon four est vieux, chauffe plus d'un côté). Grosso modo 180 à 200 ° et entre 1/2 h et 3/4 d'heure. Je mets de l'eau dans le lèchefrite.
Certes on doit faire mieux comme recette mais c'est le pain qu'a toujours fait ma mère, que je fais maintenant et je mange ce pain tous les jours. Je le trouve (comme beaucoup de monde qui a testé) bien meilleur que la baguette de chez franchise en co.

Darkvadom a écrit : SCMB devient un forum cuisine. C'est cool aussi.
La recette que je suis : pour 500g de farine T110 (1/2 complète ou complète, voire un mélange de farines), 25g de lev'blé (il doit y avoir un autre dosage avec la levure de boulanger), 8 grammes de sel et 35 cl d'eau (pas froide mais pas vraiment tiède non plus).
Tu mélanges tout. Tu pétris 5 à 10 minutes et tu rajoute des graines (sésame, tournesol, .... Repos (1h00). Mini pétrissage.Tu formes ton pain. Repos 3h00. Et au four (là par contre difficile de dire précisément à quelle température. Mon four est vieux, chauffe plus d'un côté). Grosso modo 180 à 200 ° et entre 1/2 h et 3/4 d'heure. Je mets de l'eau dans le lèchefrite.
Certes on doit faire mieux comme recette mais c'est le pain qu'a toujours fait ma mère, que je fais maintenant et je mange ce pain tous les jours. Je le trouve (comme beaucoup de monde qui a testé) bien meilleur que la baguette de chez franchise en co. Afficher tout C'est aussi ma recette de pâte à pizza. Mais après avoir lu d'autres commentair je vais tester sans levure et avec un peu d'huile pour la pizza

TybsXckZ a écrit : Sinon tu fais ta pâte à pizza (farine + eau + huile + envie de malaxer un truc) et tu peux mettre ce que tu veux sur ta pizza et c’est souvent bien meilleur ;) Certes, mais j'ai rarement mon four sur moi quand j'ai un petit creux à l'extérieur de chez moi. ^^

TybsXckZ a écrit : Je suis d’accord et pas d’accord. J’ai du faire une centaine de pizza dans ma vie et effectivement ce n’est pas si facile, il faut un peu de dextérité. Toutefois, même les premières que j’ai faite étaient largement meilleures que les pizzas surgelés. Ça ne vaut pas une vraie pizza de restau italiens c’est vrai mais c’était meilleurs que toutes les pizzas industrielles que j’avais mangé. En plus la marge de progression est grande et rapide. Et comme le dit Epoxy, on peut varier les plaisirs et les types de pâtes.

Le pain par contre c’est une autre histoire et c’est autrement plus difficile. J’ai essayé plein de fois et c’était juste pas bon. Je suis sûrement pas doué mais j’ai abandonné l’idée ;) Afficher tout Eeeeh le problème pour faire du bon pain, il faut un four très, comment dire... énergétique (pas forcément très chaud mais qui chauffe/cuit vite, puissant, quoi), les bidules modernes électriques ne sont pas suffisants, je trouve.

Pour les pizzas, j'achète la pâte toute prête, JE SAIIIIIS c'est moins bon mais j'ai la flemme^^, je la fait précuire au four et après ben... qu'es ce que j'ai dans mon frigo à balancer dessus? Et ca sera toujours meilleur qu'une pizza industrielle, y'a pas photo :)