L'indice belge de fritabilité

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Il existe un indice permettant de mesurer l'aptitude des pommes de terre à être transformées en frites : il s'agit de la fritabilité. Mis au point en Belgique, cet indice se base sur la couleur dominante d'échantillons de frites donnée par une machine qui les filme. Les enjeux sont importants car selon les pays, les consommateurs préfèrent les frites plus ou moins claires.

L''échelle de couleur va de 000 (frite très claire) à 4 (frite carbonisée).


Tous les commentaires (65)

C'est énorme, J'aime beaucoup "les enjeux sont importants", JMCMB

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Ah bah oui !!! Cet outil de mesure devait absolument être Belge !!!!

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a écrit : Dans 100% Mag sur M6, un reportage a été fait il me semble. oui, j'ai regardé ce reportage moi aussi. ils ont aussi créé un distributeur de frites qui cuit automatiquement des frites à la commande. il ressemble à un distributeur de boissons ^^. je trouve ça vraiment bizarre.. ça supprime des postes en plus :/ bientôt on ira au restaurant et on mangera du surgelé cuit automatiquement..:/

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a écrit : oui, j'ai regardé ce reportage moi aussi. ils ont aussi créé un distributeur de frites qui cuit automatiquement des frites à la commande. il ressemble à un distributeur de boissons ^^. je trouve ça vraiment bizarre.. ça supprime des postes en plus :/ bientôt on ira au restaurant et on mangera du surgelé cuit automatiquement..:/ Afficher tout ça fait longtemps que les ddistributeurs de frites existent.la première fois que j'en ai vu un c'était à l'île d'fleuron

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a écrit : Non je ne suis pas d'accord. L'aspect de ce que tu as dans ton assiette est très important. Le fait que cela paraisse appétissant (la couleur est un des critères) conditionne le choix des consommateurs. De plus des frites trop pâles ne sont pas souvent croustillantes. Je suis d'accord, mais à cause de ce genre de règles idiotes, on devient pointilleux et ça ne nous gêne plus de ne consommer que des aliments hypercalibrés.... Le reste est détruit. Personnellement je me fiche qu'une carotte soit tordue et souvent ce sont les meilleures parce que ce sont elles qui viennent du jardin. Mais bon!

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j'avoue, après avoir lu les mots belgique et frite, d'avoir lu le reste de l'anecdote avec un accebt belge des plus caricatirale

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que ça soit mis au point par les belges ne m'étonne pas...j'aurai été inquiet si ça avait été mis au point par kfc ou Mc Donald

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Les belges sont les meilleurs pour les frites... Cuisson à la graisse de bœuf dans deux bains, avec deux températures différentes. J'ai jamais trouvé mieux !

a écrit : DIre quon soccupe a etudier des patate plutot que de les envoyer la ou yen a vraimen besoin Et c'est ou selon toi qu'il y en a "vraiment" besoin ?

a écrit : c'est bien complexe tous sa pr des frites... On voit bien que t'es français, et pas belge, toi! ;)

Il y a que les belges pour a faire des échelles sur la couleur des frites ..

Je ne sais pas pourquoi mais sa ne m'etonne pas du tout que cette invention soit belge.

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Les français n'ont juste pas encore compris qu'il fallait cuire les frites 2 fois et qu'il faut utiliser des bintje comme variété de pomme de terre ;-) La sauce qui accompagne est tout aussi importante !

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"Mis au point en Belgique"
Pourquoi ca m'étonne pas ? :p

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a écrit : Fancat, dis moi ou tu va chercher toutes ces anecdotes... Par exemple celle là? Je vois pas ou tu as pu apprendre un tel truc Sur France 2, moi aussi je l'ai vu^^

C'est pareil pour tous les produits de consommation... Le fanta par exemple, il sera plus jaune en Espagne qu en France... Techniques de vente....

a écrit : C'est pareil pour tous les produits de consommation... Le fanta par exemple, il sera plus jaune en Espagne qu en France... Techniques de vente.... Tous tous... Pas sûr que le coca change de couleur d'un pays à l'autre.. :)

Comme par hasard cette échelle vient de la Belgique...

Si seulement il n'y avait que la fritabilité... La chipabilité existe aussi !!