L'indice belge de fritabilité

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Il existe un indice permettant de mesurer l'aptitude des pommes de terre à être transformées en frites : il s'agit de la fritabilité. Mis au point en Belgique, cet indice se base sur la couleur dominante d'échantillons de frites donnée par une machine qui les filme. Les enjeux sont importants car selon les pays, les consommateurs préfèrent les frites plus ou moins claires.

L''échelle de couleur va de 000 (frite très claire) à 4 (frite carbonisée).


Tous les commentaires (65)

a écrit : DIre quon soccupe a etudier des patate plutot que de les envoyer la ou yen a vraimen besoin + 10000

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a écrit : c'est vrai que les autres pays n'ont AUCUNES particularité qui ne sert pas à grand chose! pfff wwouuhaaa t es extraordinaire toi..... mdr

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@ Toutes celles et ceux qui disent (et je suis assez d'accord) qu'il paraît ridicule de s'occuper et d'étalonner la cuisson des frites, je vous invite à jeter un oeil sur le travail et ce qu'il en sort, de certaines commissions européennes... À mourir de rire ! Ou plutôt à pleurer...

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a écrit : Même si cela peut paraître un gag ce n'est pas si inutile que cela et peut permettre en agronomie de choisir les pommes de terre les plus adaptées pour faire des frites. les consommateurs sen fiche de la couleur de la frite du moment qu'en la cuisant qu'elle sois croustillante et bonne avec un bon accompagnement

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a écrit : les consommateurs sen fiche de la couleur de la frite du moment qu'en la cuisant qu'elle sois croustillante et bonne avec un bon accompagnement Ben non justement, on te dit que ça a un enjeux important selon les pays consommateurs.

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a écrit : Ben non justement, on te dit que ça a un enjeux important selon les pays consommateurs. oui mais interoger 10000 personnes et 10000 autre personne et on vera que tout le monde ne sont pas tous pareil. bon apres si cest un enjeu pour eux tant mieux pour eux !

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a écrit : les consommateurs sen fiche de la couleur de la frite du moment qu'en la cuisant qu'elle sois croustillante et bonne avec un bon accompagnement Non je ne suis pas d'accord. L'aspect de ce que tu as dans ton assiette est très important. Le fait que cela paraisse appétissant (la couleur est un des critères) conditionne le choix des consommateurs. De plus des frites trop pâles ne sont pas souvent croustillantes.

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J'aimerais un jour manger de vrais frites made in belgique !!

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a écrit : DIre quon soccupe a etudier des patate plutot que de les envoyer la ou yen a vraimen besoin Dans la tronche des abrutis ????

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a écrit : J'aimerais un jour manger de vrais frites made in belgique !! Moi j'en mange souvent, j'habite juste à côté de la belgique ^^

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oh nan mais les belges si ils se mettent a faire des trucs comme ça pour de simple frites on comprend bien pourquoi ils ont toujours pas de gouvernement...

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Ah tiens, Ca se passe dans mon Labo. Que le monde est petit !

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est ce qu il y à également une mesure pour les pommes de terre destinées à faire des chips ???

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a écrit : est ce qu il y à également une mesure pour les pommes de terre destinées à faire des chips ??? Et pour la purée???

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a écrit : c'est vrai que les autres pays n'ont AUCUNES particularité qui ne sert pas à grand chose! pfff waw tu fais fort toi...

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a écrit : wwouuhaaa t es extraordinaire toi..... mdr au début j'ai cru être le seul a trouvé ça ainsi

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a écrit : waw tu fais fort toi... c est sa marque de fabrique !! lol

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a écrit : c est sa marque de fabrique !! lol t as remarqué toi aussi !?! mdr

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