La couleur du beurre

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Le beurre est normalement plus foncé l'été du fait d'une présence plus importante de carotène et de chlorophylle dans l'alimentation des vaches. Pour conserver une couleur de beurre identique tout au long de l'année, les industriels ajoutent parfois des colorants. Ce colorant est ajouté afin de ne pas perturber le consommateur. Il s'agit soit de carotène, soit d'un pigment naturel.


Tous les commentaires (126)

Ils en font des trucs pour pas nous perturber, ca me perturbe tous ça !

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Je pense qu'on est tous pareil. Et de voir le beurre d'une couleur différente de ce que nous voyons habituellement ne donne pas spécialement envie.

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Il ne pouvait pas tout simplement informer le changement de couleur ?

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a écrit : C'est quoi les Chlorophylle ? La chlorophylle permet aux plantes d'avoir cette couleur verte.

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a écrit : Tu serai pas perturber si tavais du beurre blanc sur tes tartines par exemple ? Moi si !! Si au moins c'est naturel...

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a écrit : Au Québec, il est interdit de colorer de la margarine pour faire penser à du beurre. Ainsi, la margarine jaune y est interdite et on n'en trouve que dans une teinte blanchâtre. Merci :)

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C'est comme le lait, on l'écrème entièrement et on le recrème de façon à obtenir un produit parfaitement identique de goût et d'aspect dans tout les cas... (écrémé, demi-écrémé et entier)
Quand on boit du lait de ferme frais on s'aperçoit du vrais gout de celui-ci, qui n'a rien à voir avec le "truc" vendu en briques dans le commerce

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De toutes façons si ils ne le colorent pas les consommateurs n'achètent pas.. Qui voudrait d'un beurre vert ? Et puis j'en vois moi, des gens qui fouillent au rayon produits frais pour trouver des bananes bien jaunes.

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a écrit : beurre + thym + ail
.......
c est juste 'Magique' !!!
merci mémé !! :o)
quel genre de gout ?

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a écrit : perturber le consommateur ... mdr ... C pour mieux vendre leurs beurres cx, apres y'en a qui son exigeant donc ils remarquent tout de suite qu'il y a un probleme mais, voila, C LA VIE !! XD

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Maintenant je suis perturbé
Plu jamais je regarderai mon beurre de la même façon

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Autrefois, on ajoutait une carotte dans la baratte pour que le beurre ne soit pas trop blanc et on partageait la carotte pour les enfants sages ou qui avaient aidé à baratter... Référence : ma mère !

a écrit : beurre + thym + ail
.......
c est juste 'Magique' !!!
merci mémé !! :o)
Beurre fondu ?

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a écrit : Ça c est fait exprès par exemple à Mc Do ils passent plus de 5 heures sur un hamburger et mettent des colorants sur le steak pour donner l impression qu il est parfaitement cuit, le fromage ils font plusieurs essaies pour trouver le mieux ... Oui la dernière fois j'ai vu le double cheese burger et je l'ai pris... Quand j'ai ouvert la boîte, c'était mou, tout aplati, rempli de poivre et y'avait que 1 morceau de cornichon... Alors que dans la "photo" y'avait pleins de cornichons, le steak était gros et appétissant, le fromage fondu,...

a écrit : Ba oui, le jambon normalement gris est coloré en rose tout comme le saumon (plutôt orange ok), le whisky transparent est coloré avec du caramel, ... Moi ma maman elle fait de la cuisine japonaise( mais elle est chinoise) et le saumon elle l'achète tout entier, il est rose/ orange clair.

Pourquoi mettre des colorants ? Un beurre multicolore serait sympa !

a écrit : Perturber les consommateurs! ah ah ah ah Les industriels nous prennent pour des c.. ou quoi?! On est pas des gosses de 2ans kan même!!!! En fait le beurre est naturellement blanc et non pas jaune. Il avait toujours ete vendu dans son etat naturel jusqu'au jour où un industriel décida de commercialiser du beurre coloré en jaune (jugé plus agréable à regarder). Les ventes de beurre pour ce produit furent records à tel point que tous les autres fabricants firent de même. La tradition perdura jusqu'à nous.
Je pense que c'est ce qu'il voulait dire par "perturber".

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La preuve d'une société qui mange avec les yeux.

a écrit : Le goût passe également par la vue donc oui le changement de couleur perturberai le consommateur, cela n'a rien avoir avec le fait d'être pris pour des gamins de 2 ans. Exact, je me rappelle d'un cours de galénique durant lequel le prof nous a fait gouté des bonbons verts à la fraise et des bonbons rouges à la menthe... Perturbant ... A tel point que l'on n'apprécie pas le bonbon au final... Je pense que tomber sur un beurre d'une couleur différente perturberait inconsciemment certains consommateurs.

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a écrit : Vive le beurre de ferme bien jaune ... miam Le problème (de couleur) est le même.