Le "rôti sans pareil" est une recette étrange et compliquée à réaliser qui a été créée par Alexandre Grimod de la Reynière, père fondateur de la gastronomie française. Il s'agit d'imbriquer pas moins de 17 oiseaux l'un dans l'autre (comme pour des poupées russes), puis de passer le tout au four.
Il faut prendre une olive farcie aux anchois et aux capres, que l'on introduit dans un becfigue, que l'on va introduire à son tour dans un ortolan, puis dans une mauviette, dans une grive, une caille, un vanneau, un pluvier doré, une perdrix, une bécasse, une sarcelle, un pintadeau, un canard, un poulet, un faisan, une oie, une dinde et enfin une outarde. La recette a déjà été transposée depuis avec moins d'oiseau car elle est très compliquée à réaliser.
Tous les commentaires (69)
Pourquoi?
Oh un collègue de pseudo...mr est connaisseur ? :-)
J'ai beaucoup de mal avec "père de la gastronomie française". Comme si celle ci ne se résumait qu'à un seul "créateur"...
La gastronomie française est constituée de toutes les cuisines régionales, élaborées ou non, celles de notre enfance, des repas de famille, des restaurateurs et autres grands chefs. Nombre de plats d'aujourd'hui existent depuis bien avant le XVIIIe.
Tu peux rechercher une video de maïté mangeant un orlotan sur youtube. Bon appétit !
Ça fait recette de serial killer quand même! Faut vraiment être particulier pour en avoir eut l’idée. Ça me fait penser au film « the human centipede »
Turturkeykey ;)
Effectivement, je pense comme vous, sauf que c'est moi qui ai écrit cette anecdote. Je n'avais pas mentionné ceci mais l'équipe de SCMB a dû penser que c'était important et qu'il fallait le placer. A part ça, c'est très sympa de voir sa première anecdote publiée !
Kebab à l’ancienne !
Il a oublié le paon et l'autruche .... ce sont des oiseaux non? LOL
Et tout les oiseaux sont entièrement desossés? Ou on les manges tous comme l'ortolan dans la tradition, avec les os et avec une serviette sur la tête??
Certains chef cuistos rivalisent en terme d'imagination et d'ingéniosité mais là à mon sens c'est sans interêt..une hécatombe d'oiseaux imbriqués et sa julienne de légume ca donne pas envie. Ca s'apparenterai plus à un parcours exploratoire ou le but du jeu est d'essayer de trouver quel oiseau on en train de bouffer chaque fois qu'on pioche dans notre assiette..
Cela me fait aussi penser au méchoui de chameau chez les bédouins lors de mariage très haut de gamme , stipulé dans le Guinness Book la liste des ingrédients est énorme par le poids
Tur-turkey-key pour les fans de How I met you mother
Je vois qu'on a les mêmes références :)
Il est difficile de déterminer une personne comme étant le fondateur de la gastronomie française, en revanche une chose est sur ce n’est pas Grimod de La Reynière. Il a été le 1 er critique gastronomique à écrire un guide culinaire mais n’est pas connu pour ses recettes.
On pourrait par contre citer Vatel , Escoffier ou encore brillât savarin comme lauréat
Une idée de recette pour des connaissances vegan, tiens !
Non. Je te dis pas le bordel en cuisine. Ça piaille sa mère.
"-Hé, j'ai une idée. On va chopper un cochon, on va le découper en tout petits morceaux et fourrer le tout dans ses propres intestins, ch'uis sur que bien cuit ca va être superbon"...
Tout est relatif ^^
D'après les sources oui ils sont tous désossés, ce qui fait que ce plat se mange comme un rôti normal.
Et je te rejoins sur l'hécatombe, les oiseaux, c'est bon à bouffer certes, mais ce plat n'est rien d'autre qu'un moyen de montrer qu'on a rien d'autre à f...tre de ses thunes que de se la péter en public.
(j'aimerai bien goûter quand même, si ca se trouve, c'est peut être bon^^)
Ouais mais bon, faudrait un sacré bon dieu de four pour y caler une autruche. Cela dit, j'y ai pensé aussi ^^
Tout à fait. Un critique, c'est quelqu'un qui n'a pas assez de talent pour exercer le métier qu'il critique. (et VLAN, dans les dents. héhéhé)