Agathe33 a écrit : Je peux faire le dessert si vous voulez. Cheesecake aux framboises, ça vous dit ? Et bah pour moi, j'ai plus qu'à amener le fromage !

Et toi, Agathe, tu viens d'où ?

Ggbssn a écrit : Quand on est en nombre impair, on peut toujours rajouter une chaise ;-) je n'ai jamais eu l'occasion de goûter le steak de cheval, ça ferait une belle première !

Je suis solidaire, la vaisselle, c'est pour moi !

Cuistot(e), Epoxy ? Ou juste passionné(e)? Passionné, mais ce n'est pas mon métier.
Je travaille dans le secteur des matériaux composites ( fibre de carbone et de verre) même si actuellement l'atelier tourne au ralenti (quarantaine oblige), afin de terminer une production de pièces pour le Ministère Espagnol de la Défense.
Pour ma part, je suis actuellement confiné, car je suis le plus âgé de l'entreprise et les plus jeunes se chargent de cette production.
Nous avons été démarché par la région ( Catalogne) pour savoir si nos machines outils pouvaient servir dans la fabrication de pièces pour respirateurs. Ce n' est malheureusement pas le cas.

Une table à quatre ? Pourquoi pas !
Qu'en pensent @Nicontrarie et @agathe33.

Amaday a écrit : La religion et ses interdits sont majoritairement basés sur des faits, des volontés et des commandements inventés dont on a donné la paternité (et parfois la maternité) à des êtres qui n'existent pas, sans aucune prise aux faits réels.
Bref. Je vois pas le rapport. A moins que vous ne considériez aussi le code pénal comme un recueil d'interdits religieux..

A titre personnel je base mon opinion sur des faits démontrés, dont certains ont fait l'objet d'anecdotes ici même, concernant les dégâts sanitaires, écologiques voir économiques que provoquent cette consommation démesurée de viande, de lait, etc. Ces dégâts je suis au premier plan pour les constater étant donnée ma formation et ma profession d'écologue (même si ce ne sont pas les seuls). Je vous emmène les voir quand vous le voulez... .
Pour ce qui relève du traitements des animaux eux mêmes, je ne vais pas avoir honte d'avoir des sentiments, tant mieux pour vous si vous n'en avez aucun (autre que votre propre satisfaction).
Vous avez le droit de ne pas être d'accord (même si après l'étude des faits, votre seul rempart sera l'assouvissement irrépressible de vos envies), mais votre comparaison avec une religion est insultante.
Essayez simplement d'avoir conscience que ce sont des interdits du même ordre qui vous garantissent, à vous et a vos semblables une vie sereine et longue -en théorie-. Loin d'être une religion qui placent généralement les êtres humains sur un piédestal, il s'agît de faire preuve d'un peu d'humilité, et questionner l'importance de ses envies et de ses choix et de leurs impacts. Afficher tout Consommation démesurée certes, mais je ne vois pas pourquoi il faudrait totalement arrêter tout aliment en rapport direct ou indirect avec le monde animal.
Tout simplement : si on ne met plus de fumier dans nos champs, comment on amende ?
L'agriculture nourricière peut se faire en accord avec le bien-être animal etla consommation de viande.

Des moutons peuvent très bien tondre une pelouse avant de faire un mechoui.
Quid des corps des animaux morts ? Si on ne les consomme pas, cela va à l'encontre du principe écologique comme quoi tout doit être utilisé !

Agathe33 a écrit : Je peux faire le dessert si vous voulez. Cheesecake aux framboises, ça vous dit ? Aïe, aïe, aïe.... Je salive !
C' est le fruit qui se marie le plus à ce dessert d'origine New Yorkaise.

Le lendemain, je prépare une pavlova, un dessert Néo Zélandais consistant en une base de meringue mi- cuite, recouverte de bonne chantilly et de fraises.

Ggbssn a écrit : Et bah pour moi, j'ai plus qu'à amener le fromage !

Et toi, Agathe, tu viens d'où ? J'apporte aussi une paire de bons fromages : un véritable Manchego AOP et un Idiazabal du pays Basque.
Ils sont tous les deux des fromages de brebis.

Epoxy a écrit : À la veille de l' entrée en vigueur du confinement, ils sont allés dans une centrale d'achat pour professionnels de la restauration, et acquis des aliments non périssables "à la tonne", tel 100 kilos de patates, des pâtes par sacs de 5 kilos et huile par bouteilles de 5 litres, 88 steaks hachés surgelés, du lait par packs de douze, etc... 270 € de ticket.
Ah, ils ne connaissent ni les légumes verts ni les fruits dans leur alimentation... Et ne seraient pas très amis de la philosophie vegan.

Et avant que tu ne me poses la question: oui, la mère et les trois enfants sont diabétiques et obèses. Afficher tout J'espère qu'ils ont encore l'eau courante et le gaz de ville, parce que les patates et les pâtes crues... ^^

Ggbssn a écrit : Consommation démesurée certes, mais je ne vois pas pourquoi il faudrait totalement arrêter tout aliment en rapport direct ou indirect avec le monde animal.
Tout simplement : si on ne met plus de fumier dans nos champs, comment on amende ?
L'agriculture nourricière peut se faire en accord avec le bien-être animal etla consommation de viande.

Des moutons peuvent très bien tondre une pelouse avant de faire un mechoui.
Quid des corps des animaux morts ? Si on ne les consomme pas, cela va à l'encontre du principe écologique comme quoi tout doit être utilisé ! Afficher tout C'est une question vaste et qui touchent tellement de sujets variés (écologie, économie, espaces naturels, sociologie, philosophie..) qu'il serait compliqué de vous répondre sans écrire 50 pages.. et je n'ai pas non plus réponse à tout loin s'en faut.

En ce qui concerne les amendements, la majorité sont d'origine minérale. J'ai plus en tête le chiffre, mais on injecte par an quelques 150 millions de tonnes d'engrais azotés (à vérifier), soit autant que la fixation naturelle d'azote atmosphérique par les bactéries symbiotiques/non symbiotiques du sol (du genre Rhizobium notamment). En résumé : ça fait longtemps que l'agriculture majoritaire ne repose plus exclusivement sur les amendements organiques, mais plutôt sur des processus de synthèses (pour les nitrates) et l'extraction de ressources (potassium), dont l'utilisation en grandes quantités mène souvent à des phénomènes d'eutrophisation importants des écosystèmes terrestres et aquatiques à proximité.
Ça posera d'ailleurs bientôt problème.. On pense au gaz et au charbon, mais lorsqu'il n'y aura plus de gisements de potassium à exploiter, ça va faire mal.

Dans le cadre d'une agriculture vivrière, oui la question se pose. C'est là que l'approche éthique intervient ; si on peut (je dis bien "si") vivre sans trancher la gorge du mouton, pourquoi s'en empêcher ? Personnellement je pense qu'on peut, et qu'on devrait.
Surtout que cela ne mène pas du tout à la fin du métier d'éleveur, mais plutôt au retour du pastoralisme, qui est indispensable dans certaines écosystèmes plusieurs fois millénaires pour préserver la diversité existante. Si on injectait une partie de l'argent de la PAC, qui sert à renflouer des filières largement déficitaires et destructrices, on pourrait tout à fait se permettre de réintroduire le pastoralisme à la seule fin de conservation des espaces naturels en faisant de l'éleveur un salarié (ce qu'il est déjà, vu la proportion de sub qui est touchée en moyenne par éleveur). Ça existe déjà par endroit, même si c'est presque confidentiel. Quant à l'utilisation du corps des animaux morts naturellement .. pourquoi pas ? Après tout, la mythologie collective a fait de nos ancêtres de grands chasseurs, alors qu'ils étaient plutôt de bons charognards.. ce serait un drôle de clin d’œil à notre propre historie.

Agathe33 a écrit : Sauf que j'ai eu plusieurs repas avec des juifs ou des musulmans, et ils ne m'ont jamais insultée quand ils me voyaient manger du porc ou des fruits de mer devant eux. Ils voyaient que je faisais des efforts pour respecter leurs régime, donc ils ne m'insultaient pas. Tous les véganes que j'ai croisés m'ont insultée de tous les noms, m'ont traitée d'assassin etc alors que je ne leur disais rien, que je respectais leur régime alimentaire (d'ailleurs je ne regarde jamais ce que les autres ont dans leur assiette, c'est malpoli).
Bon après, ne me demandez pas de préparer une table accueillant un juif, un musulman, un végane, un intolérant au gluten et un marsien... je ne saurais plus du tout quoi préparer comme repas ! Afficher tout les vegans que t'as croisé (excusez moi du terme) sont des cons, parce qu'ils sont persuadés d'avoir raison.

Mais la vraie question, c'est: pourquoi tu les a croisés? ^^

Epoxy a écrit : Passionné, mais ce n'est pas mon métier.
Je travaille dans le secteur des matériaux composites ( fibre de carbone et de verre) même si actuellement l'atelier tourne au ralenti (quarantaine oblige), afin de terminer une production de pièces pour le Ministère Espagnol de la Défense.
Pour ma part, je suis actuellement confiné, car je suis le plus âgé de l'entreprise et les plus jeunes se chargent de cette production.
Nous avons été démarché par la région ( Catalogne) pour savoir si nos machines outils pouvaient servir dans la fabrication de pièces pour respirateurs. Ce n' est malheureusement pas le cas.

Une table à quatre ? Pourquoi pas !
Qu'en pensent @Nicontrarie et @agathe33. Afficher tout Je suis un as de la mousse au chocolat, avec un petit muscat moelleux, ça tombe direct dans... ^^

Et avant ça, un petit Banon, bien affiné?

Nicontrarié a écrit : Je suis un as de la mousse au chocolat, avec un petit muscat moelleux, ça tombe direct dans... ^^

Et avant ça, un petit Banon, bien affiné? J'allais proposer une charlotte au chocolat en alternative... mais bon, juste la mousse, ça passe.

Si vous saviez, depuis que je participe pas mal à SCMB, je me demande ce que ça donnerait une soirée avec Tybs, vous, et certains autres... je pense que ça pourrait le faire. Surtout que j'ai l'impression qu'on est tous à peu près de la même génération...

Pourquoi j'ai croisé ces idiots ? Déjà, quelques uns de mes élèves le sont, dont un qui a fait un TPE là-dessus. C'était...comment dire, bien raté. Ensuite, malheureusement, les amis de mes amis ne sont pas tous les plus fins, intelligents, etc. Bref, parfois on croise des cons. Et là, ce couple de véganes auquel je pense, je peux vous dire qu'ils étaient high level !

Bonjour à tous, étant étudiant en restauration je tiens à dire que cette technique comme l'utilisation du sang dans la vinification n'est plus utilisé de nos jours. Désormais ce sont des coagulant fabriqué en laboratoire qui sont utilisés sauf très rare exception.

Nicontrarié a écrit : Je suis un as de la mousse au chocolat, avec un petit muscat moelleux, ça tombe direct dans... ^^

Et avant ça, un petit Banon, bien affiné? Sans oublier, à l'apero, un metre de saucisse chacun !

Agathe33 a écrit : J'allais proposer une charlotte au chocolat en alternative... mais bon, juste la mousse, ça passe.

Si vous saviez, depuis que je participe pas mal à SCMB, je me demande ce que ça donnerait une soirée avec Tybs, vous, et certains autres... je pense que ça pourrait le faire. Surtout que j'ai l';impression qu'on est tous à peu près de la même génération...

Pourquoi j'ai croisé ces idiots ? Déjà, quelques uns de mes élèves le sont, dont un qui a fait un TPE là-dessus. C'était...comment dire, bien raté. Ensuite, malheureusement, les amis de mes amis ne sont pas tous les plus fins, intelligents, etc. Bref, parfois on croise des cons. Et là, ce couple de véganes auquel je pense, je peux vous dire qu'ils étaient high level ! Afficher tout En même temps, prends à peu près n'importe qui dans ce pays, les mecs, dans un débat ims peuvent s'insulter, aller jusqu'à se menacer de mort...
Paye leur un gros casse-croûte, c'est les meilleurs amis du monde !

Une soirée d'utilisateurs de SCMB, ça finit en concours d'anecdotes !

yodadu67 a écrit : Bonjour à tous, étant étudiant en restauration je tiens à dire que cette technique comme l'utilisation du sang dans la vinification n'est plus utilisé de nos jours. Désormais ce sont des coagulant fabriqué en laboratoire qui sont utilisés sauf très rare exception. Au château La Louvière, Pessac-Léognan , ils utilisent toujours des oeufs ;)

Ggbssn a écrit : Sans oublier, à l'apero, un metre de saucisse chacun ! Par contre, il faudrait aussi inviter Philippe, quand même, c'est grâce à lui qu'on se connait !

Et ok pour le saucisson, le mien sera au canard pour vous faire découvrir ;)

Ggbssn a écrit : En même temps, prends à peu près n'importe qui dans ce pays, les mecs, dans un débat ims peuvent s'insulter, aller jusqu'à se menacer de mort...
Paye leur un gros casse-croûte, c'est les meilleurs amis du monde !

Une soirée d'utilisateurs de SCMB, ça finit en concours d'anecdotes ! Enfin, je n'inviterais quand même pas certains utilisateurs de SCMB... je ne les citerais pas mais je pense que même devant un bon gueuleton on ne s'entendrait pas du tout.

yodadu67 a écrit : Bonjour à tous, étant étudiant en restauration je tiens à dire que cette technique comme l'utilisation du sang dans la vinification n'est plus utilisé de nos jours. Désormais ce sont des coagulant fabriqué en laboratoire qui sont utilisés sauf très rare exception. Bonjour à vous.
Merci pour revenir sur le sujet central de la anecdote.
Les vins de Xérès ( extrême sud de l'Espagne) étaient aussi autrefois (jusque dans les années 70) également clarifiés au blanc d'oeuf ou au sang - celui de taureau était le plus efficace - mais cette pratique est devenue interdite, pour des raisons sanitaires.
Une autre technique consistait à l'introduction de pieds de porc ou d'os de jambon sec, dans la barrique. Étant des parties gélatineuses, celle ci précipitait les impuretés du vin.
Adjoint a tous ces procédés, il se faisait également usage d'une terre précise, qui renforçait la clarification du vin.

Actuellement, sont employés des clarificateurs à base de protéines végétales et de minéraux. Si je trouve plus d'infos, je te les rajoute dans un autre commentaire.

Nicontrarié a écrit : J'espère qu'ils ont encore l'eau courante et le gaz de ville, parce que les patates et les pâtes crues... ^^ Le moratoire national est imposé depuis le début du confinement, sur tout ce qui est factures impayées d'eau, gaz, électricité et loyers. Il est donc impossible aux compagnies de couper ces biens basiques. Les loyers impayés et les prêts immobiliers impayés ne peuvent pas plus faire l'objet d'une expulsion. Elles sont tout simplement interdites.

De toute manière, ils se chauffent au bois, peuvent cuisiner sur le poêle, et savent très bien comment agir pour se brancher sur le lampadaire de la rue.

DeanCorso a écrit : L'usage du blanc d'œuf n'est pas réservé à l'industrie, il est aussi utilisé depuis longtemps par des viticulteurs traditionnels. Et c'est un produit naturel.
Quant au vin végâne, je me souviens d'une bouteille dont l'étiquette vantait l'absence de produits d'origine animale et indiquait : «Suggestion d'accompagnement : viandes rouges, grillades, charcuteries»... Afficher tout Je suis surpris qu'on puisse parler de vin végan. J'ai assisté à de nombreuses vendanges, et quand je vois la quantité faramineuse de chenilles ou d'araignées qui sont pressées en même temps que le raisin. Je me souviens d'une année particulièrement favorable aux chenilles, celles-ci sortaient des caisses posées près du pressoir, et formaient sur les mur de celui-ci une épaisse couche uniforme sur plusieurs m²
Les "restes" de celles qui n'ont pas eu le temps de s'évader sont éliminés par décantage du moût, comme la plupart des autres déchets

rené1953 a écrit : Je suis surpris qu'on puisse parler de vin végan. J'ai assisté à de nombreuses vendanges, et quand je vois la quantité faramineuse de chenilles ou d'araignées qui sont pressées en même temps que le raisin. Je me souviens d'une année particulièrement favorable aux chenilles, celles-ci sortaient des caisses posées près du pressoir, et formaient sur les mur de celui-ci une épaisse couche uniforme sur plusieurs m²
Les "restes" de celles qui n'ont pas eu le temps de s'évader sont éliminés par décantage du moût, comme la plupart des autres déchets Afficher tout Chouette, on a en plus des protéines quand on boit du vin !