La sauce béarnaise a été créée par hasard en 1837 par le chef-cuisinier parisien Jean-Louis-François Collinet. Après avoir raté une émulsion d'échalotes, il rattrapa sa recette en émulsionnant un jaune d'oeuf et décida de nommer cette nouvelle sauce en l'honneur d'Henri IV, natif de Pau dans le Béarn, dont il vit un buste.
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Cuisinier je suppose?