JackTaEst

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Anecdotes publiées de JackTaEst

Le zéro pointé d'Henri Poincaré

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Le mathématicien et physicien Henri Poincaré, considéré comme un des derniers grands savants universels, faillit être refusé à l’école des Mines à cause d’un zéro en composition de mathématiques. Arrivé en retard, il fit un hors sujet. L’examen portait ironiquement sur les séries convergentes, auxquelles il apporta une grande contribution quelques années plus tard. Les copies n’étant pas anonymes, il fut autorisé, sur la base de sa réputation, à passer l’oral. En savoir plus

Comment se crée l'émulsion de mayonnaise ?

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Dans une mayonnaise, les molécules tensioactives de l'oeuf vont permettre à l'eau présente dans ce dernier d'enrober l'huile et de faire tenir le tout. C'est ce qu'on appelle une émulsion. Ces molécules sont aussi présentes dans les blancs qui peuvent donc remplacer le jaune, mais la mayonnaise aura alors beaucoup moins de goût. En savoir plus

La Bière de la Revanche de Louis Pasteur

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En 1870, la Prusse prit l’Alsace-Lorraine à la France et, affront suprême pour Louis Pasteur, bombarda le Muséum d’histoire naturelle. À cette époque, les bières prussiennes étant considérées meilleures que les françaises, Louis Pasteur décida dans un esprit de vengeance de concentrer ses recherches sur les levures brassicoles. En savoir plus