Merci de nous avoir donner la définition du mot "pressurage" :)

Tulossi a écrit : Je tique sur la signification de l'adjectif "ragoûtant" que vous avez voulu donner : vous trouvez bon le fromage et le miel, ou au contraire peu appétissant le contenu de l'estomac du veau mélangé à du lait pour donner du fromage ou le dégueuli des abeilles dont beaucoup raffole... Car le terme "ragoûtant" s'utilise de nos jours à la version négative, ou autrement dit sa signification est "qui est appétissant", qui donne envie de manger! Mais au moins, vous, vos commentaires apportent toujours une touche de savoir ou d'humour. Afficher tout C'est bien se qu'il me semblais.
Il faudrait donc dire "peu ragoûtant" si je ne me trompe pas.

Sarah1312 a écrit : C'est d'ailleurs pour cela qu'il existe des fromages casher sans présure (pour la communauté juive) car il est interdit de mélanger le lait et la viande selon cette religion!

Source : ma vie de tous les jours haha Il existe de la presure casher, donc du fromage casher a partir de presure animale. J'ai deja visité une fabrique et ils avaient recu la visite d'un rabin le jour meme pour verifier les conditions de fabrications

Chez moi (en Vendée) on fait un dessert à base de lait caillé à la présure qu'on achète en pharmacie qu'on on appelle le caillebotte, il est souvent mangé en fin de repas accompagné de café froid ou confiture, Perso j'aime pas mais il y en a qui en raffole

delinais a écrit : Après les extrémistes écologiques d'hier, aujourd'hui place aux ayatollahs végétariens ! Ils vont encore nous dire que les êtres humains sont tous des monstres et qu'on ne mérite pas de vivre ! Pas besoin d'être végétarien pour prendre connaissance de la façon odieuse dont on traîte les bêtes. Ça me dérange pas qu on leur fasse du mal pour nous en nourrir, mais on devrait pas le faire plus que ce qu on a besoin, d'ailleurs on les traîte même pas comme des animaux, mais comme des choses. Résultat on bouffe mal car en excès et que la nature est... dénaturée. On se prendra les pieds dedans.

De toute façon la qualité n'est pas au rendez-vous.

Quant aux "Ayatollah", typique réthorique de qui ne supporte même pas qu on réflechisse sur son mode de vie: par définition un intégriste. Quand on mettra des mecs en taule ou qu on leur coupera la paluche pour avoir bouffé de la bidoche ou du frometon on en reparlera. Sur ce j'vais aller m'acheter mon biftec hebdomadaire (de cheval).

Markhaen a écrit : Un peu plus de détails pour étayer cette anecdote :
Pour faire la plupart des fromages il faut :
- tuer un veau
- prendre son estomac
- le faire macérer avec une solution spécifique (découpé en petits morceaux généralement)
- récupérer le liquide (présure animale)
- mélanger avec du lait et laisser "agir".

Cela explique que très peu de fromages sont végétarien. Seuls les fromages utilisant de la présure microbienne ou autres alternatives sont végétarien car ils ne nécessitent pas de tuer un animal (définition de la nouriture végétarienne). Afficher tout Non mais c'est vraiment n'importe quoi!
Alors oui bien sûr à la base les fromages sont fabriqués avec de la présure issue de l'estomac des veaux mais ce n'est quasiment plus le cas!
Aujourd'hui la plupart des fromages sont fabriqués avec de la présure synthétisée, alors renseignez vous avant de balancer de pareilles aberrations!

Étant en école d'ingénieur agricole et agro alimentaire je me permet d'apporter quelques précisions :
- il existe effectivement de la présure d'origine microbienne : on ne met presque plus de présure naturelle dans les fromages aujourd'hui
- on dit "vrai estomac" pour la caillette car les bovins ont 3 pré estomacs en plus de celui ci.

Bonjour. Je voulais juste apporté une rectification de taille. La presure de veau sert à coaguler le lait, c'est à dire à le structurer pour le solidifier. Un lait qui a caillé est un lait qui à été déstabilisé souvent par une baisse de pH, l'acidité. Tout le monde peut faire cailler du lait, par exemple en y mettant du jus de citron ou du coca. Le lait va caillé instantanément ! .
La coagulation sera d'autant plus efficace si le lait est acidifié, en general par un développement de ferment lactique, d'ou la combinaison des 2 processus.

Swissprice a écrit : Si vous êtes dégoûtés, c'est que vous ne savez pas encore comment les yogourts sont faits... les yogurts à la fraise c'est pire encore. Partages l'info, fais pas ton timide

ThibaudClaudel a écrit : Tout à fait, car les enzymes présentes dans la pressure se sont attaqué au lactose pour produire des sucres plis facilement assimilable par notre organisme.
A noter que les nourissons, comme tout les mammifères en bas âge, possèdent également une enzyme similaire qui leur permet de digérer le lait maternel. Dailleur le «bifidus actif» , est provient des intestins de nourrissons.
Non non ,je ne blague pas.
Je vous laisse le soin de faire quelque recherche sur le sujet....

adri025 a écrit : Bonjour. Je voulais juste apporté une rectification de taille. La presure de veau sert à coaguler le lait, c'est à dire à le structurer pour le solidifier. Un lait qui a caillé est un lait qui à été déstabilisé souvent par une baisse de pH, l'acidité. Tout le monde peut faire cailler du lait, par exemple en y mettant du jus de citron ou du coca. Le lait va caillé instantanément ! .
La coagulation sera d'autant plus efficace si le lait est acidifié, en general par un développement de ferment lactique, d'ou la combinaison des 2 processus. Afficher tout Pour le coup je le savais déja, pour avoir un jour voulu prendre du Baileys en fin de repas dans le même verre que celui de mon apéro (Martini rouge).
Mon digeo c'est transformé en yaourt...
Mais je n'ai pas poussé le vice à essayer de l'affiner ;)

maariiiaanne a écrit : Étant en école d'ingénieur agricole et agro alimentaire je me permet d'apporter quelques précisions :
- il existe effectivement de la présure d'origine microbienne : on ne met presque plus de présure naturelle dans les fromages aujourd'hui
- on dit "vrai estomac" pour la caillette car les bovins ont 3 pré estomacs en plus de celui ci. Afficher tout Merci de la précision ;)

Les vidéos dégueulasses de Facebook ont bien fait leur boulot .

goba a écrit : Je le savais déjà étant donné que je partage ma table avec des végétariens :) Pauvre de toi ! Je compatis...

delinais a écrit : Après les extrémistes écologiques d'hier, aujourd'hui place aux ayatollahs végétariens ! Ils vont encore nous dire que les êtres humains sont tous des monstres et qu'on ne mérite pas de vivre ! Ben c'est vrai en même temps.

DeanCorso a écrit : Pauvre de toi ! Je compatis... Et pourquoi ? Les végétariens ne font pas de mal que je sache ? Bonjour le niveau.

lolalecha a écrit : Et pourquoi ? Les végétariens ne font pas de mal que je sache ? Bonjour le niveau. Ils sont généralement chiants à table, obtus et prosélytes.

Elf_noir a écrit : Il faut savoir qu'il existe de la présure d'origine microbienne (et donc non extraite de l'estomac du veau). Par contre le lait viendra nécessairement d'un animal. Ce qui implique que pour faire du "vrai" fromage on doit inséminer de force un animal (ici la vache) pour qu'elle donne naissance à un veau afin d'enclencher sa lactation (oui oui car une vache ne produit pas de lait par miracle).

Une fois le veau venu au monde, ce dernier est rapidement séparé de sa mère pour qu'on pique le lait de cette dernière. Le veau quant à lui à 2 destins possibles :
- si c'est une femelle elle finira comme sa mère, violer chaque année pour qu'elle donne naissance à un veau qui lui sera retiré pour lui piquer son lait. Et au bout de 4 à 6 ans, elle finira en viande (alors qu'une vache peut vivre en moyenne 20 ans)
- si c'est un mâle, il finira en steak dès les premières semaines car ce dernier ne produira jamais de lait. De la viande de bébé en somme.

Du coup il faut garder à l'esprit que la présure est surtout prélevé sur le veau qui finira en steak.
Une industrie violente sachant que l'humain est le seul mammifère au monde à consommer le lait d'un autre animal et ce à l'âge adulte. Afficher tout Ça faisait longtemps qu'on avait pas eu le droit à une leçon de morale vegane. Heureusement qu'on s'en fout. . .

DeanCorso a écrit : Ça faisait longtemps qu'on avait pas eu le droit à une leçon de morale vegane. Heureusement qu'on s'en fout. . . Il apporte des informations... Et comme dit plus haut, pas besoin d'être végétarien pour être conscient de l'horreur qui règne dans l'industrie de la viande.

Azarokh a écrit : Il apporte des informations... Et comme dit plus haut, pas besoin d'être végétarien pour être conscient de l'horreur qui règne dans l'industrie de la viande. Le savoir ou en prendre conscience, pourquoi pas. Seulement le montrer en utilisant des mots comme "viol", "viande de bébé", "horreur" et j'en passe on est dans la demago si ce n'est dans le prosélytisme ;)